記者張翔／嘉義縣報導
嘉義縣夏季觀光盛事「東石海之夏」將於7月18、19、25及26日在東石漁人碼頭熱鬧登場，預期將吸引大批遊客湧入東石海線，品嘗海鮮小吃、冰品飲料及在地美食。為讓民眾玩得盡興、吃得安心，嘉義縣衛生局提前啟動食安整備，透過衛生輔導、教育講習及現場稽查三方向同步推動，替活動周邊餐飲業者與攤商把關。
衛生局26日在東石鄉鄉立圖書館辦理食品衛生講習，邀請活動周邊餐飲店家及攤商參與。課程聚焦餐飲法規、食品良好衛生規範及常見缺失改善，並以實務案例提醒業者注意食材保存、作業環境、人員衛生及製程管理等細節，協助業者在活動人潮來臨前完成自我檢視，降低食安風險。
嘉義縣衛生局長趙紋華表示，東石海之夏是嘉義海線重要活動，活動期間氣溫高、人潮多，海鮮、熟食、冰品及飲料等食品若保存不當，容易增加食品中毒風險。衛生局將於活動前後加強查核，針對從業人員衛生、食材來源、冷熱藏溫度、攤位環境及餐飲製程等項目進行稽查與輔導，要求業者落實食品良好衛生規範。
趙紋華提醒餐飲業者，作業前後應確實洗手，生食與熟食須分開處理，食材應依規定妥善保存，烹調食品也要充分加熱，避免因高溫環境或交叉污染影響食品安全。尤其活動期間出餐量增加，更應落實自主管理，不能因忙碌而忽略衛生細節。
衛生局也提醒遊客，前往東石漁人碼頭參加活動、選購美食時，應留意攤商環境是否整潔、食品是否有遮蔽保存及冷熱藏設備是否正常，購買後也應儘早食用，避免食品長時間放置在高溫環境。民眾可掌握「食安五要」原則，包括要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度，共同預防食品中毒。
嘉義縣衛生局表示，將持續以輔導與稽查並行方式，協助東石在地餐飲及攤商提升衛生品質，讓遊客在欣賞海港風光、參與夏日活動之餘，也能放心享用嘉義海線美食。