記者陳建興／台北報導
校園創意端上餐桌，冠軍米食走進超商！「2026非米不可全國創意米食競賽」成績今(6)日揭曉！一鹹一甜，兩款米食各有巧思。臺中市私立明道高級中學王榮詮及簡毓宸同學，以鬆軟米刈包搭配鹽麴炙雞，憑「稻香三奏・鹽麴炙雞刈包」拿下新興中式米麵食組冠軍。新興烘焙點心組冠軍則由國立臺東專科學校江書涵及劉詠寧奪得，以100%國產米穀粉，佐以酸甜洛神花內餡，製成「洛神米馨」，蛋糕體柔軟綿密，令人回味。今年適逢競賽10周年，去年冠軍作品「維也納的甜蜜誘惑(米蛋糕)」預定於11月9日起在全臺7-ELEVEN門市上市，讓民眾品嚐學子的創意成果，看見國產米從校園研發走向市場的新可能。
農糧署表示，「非米不可全國創意米食競賽」以高中職及五專一至三年級學子為對象，聚焦現代人「即食便利性」之快節奏需求，分為「新興中式米麵食組」及「新興烘焙點心組」，共吸引全臺33所學校、71組學生團隊報名。作品從米穀粉製作的可麗露、檸檬塔及千層蛋糕，到融入宜蘭金桔、臺南桂圓及玉井芒果等在地農產的特色米食，展現同學們將國產食材轉化為日常美味的巧思。其中，「新興中式米麵食組」冠軍作品「稻香三奏・鹽麴炙雞刈包」，以國產米穀粉製成鬆軟刈包皮，夾入以鹽麴調味後炙烤的雞肉，呈現淡雅米香與炙烤香氣；「新興烘焙點心組」冠軍作品「洛神米馨」，則巧妙運用米穀粉加工特性，以澱粉糊化技術製成柔軟細緻的純米蛋糕體，利用甜菜根粉增添粉嫩色澤，再夾入酸甜洛神花內餡，讓淡雅米香襯出清爽果酸。
農糧署強調，為突顯國產米的應用特色，中式米麵食組及烘焙點心組的含米比例，分別須達粉體總重的51%及85%以上。參賽同學須掌握米與米穀粉的加工特性，反覆調整配方及製程，並兼顧風味、儲運品質、復熱口感與包裝可行性，讓創意作品更貼近市場需求，該署期待透過競賽過程食材選用、配方研發與團隊合作，深化學子對國產米的認識，並為米食產業培育研發人才。
農糧署表示，「非米不可全國創意米食競賽」自106年開辦以來，累計吸引284校次、667隊報名參賽，持續串聯校園學習與產業應用，更有學校將本項競賽列為學生畢業門檻認定的重要賽事之一。該署並輔導得獎團隊與業者合作，透過配方調整、量產及通路銷售，已促成米穀麵、米堡、米蛋糕捲及慕斯杯等7款得獎作品商品化上市，讓學子有機會了解商品開發流程，將課堂所學轉化為實際成果。去(114)年冠軍作品「維也納的甜蜜誘惑(奧地利沙哈米蛋糕)」，亦經該署輔導與統一超商合作，將米穀粉融入經典沙哈蛋糕，開發為聯名商品，預定於今年11月9日起在7-ELEVEN門市上市，讓消費者透過便利通路，體驗國產米在烘焙甜點中的多元魅力。
農糧署將持續以食米教育扎根校園，結合創意研發與產業合作，協助學子認識國產米、累積實作能力，並拓展米食的應用與消費場景，邀請民眾支持國產米製品，一同品味臺灣米食的創新美味。