記者鄭伯勝／屏東報導
客委會客家文化發展中心邁入第11屆的「2026六堆秋收祭」， 7日在屏東內埔六堆客家文化園區盛大開幕！以「千人醃蘿蔔」揭開序幕，場面壯觀。
客發中心主任謝勝信表示，每逢秋冬蘿蔔盛產，為了延長保存、珍惜食材，在傳統客庄常會全家動員將蘿蔔洗淨、重壓、抹鹽、曝曬、醃製，封存成甘甜陳香的醬菜或老菜脯；因此第11屆六堆秋收祭開幕式特別以「醃蘿蔔」作為活動開端，讓民眾親手體驗傳統客家醃漬技藝，再到「千人食福宴」以美濃的白玉蘿蔔與老菜脯入菜，用蘿蔔串聯起整個秋收祭，帶出六堆客庄物產與飲食文化特色，希望大家將美味的客家記憶帶回家。
謝勝信指出，隨著秋收祭揭幕，接續一個月將推出各式豐富的文化體驗活動，其中11月14日登場的「客庄野餐蓋生趣」活動，將首度合作人氣行動烤雞團隊，搭配2026六堆秋收祭專屬雙沾醬：南部客家的七層塔醬油及北部客家的金桔醬，並邀請民眾穿著藍衫或藍染服飾同樂，當天現場還有大獅兄家族劇團「伯公水魔法」五感互動人偶劇首演與打粢粑體驗。
此外，活動期間亦陸續安排共下來割禾、客庄巡禮走相逐路跑、客庄水圳行讀、星光露營、火焰蟲森林-音樂情境劇，以及深受小朋友喜愛的「小小農夫出任務-大地遊戲」等活動，歡迎大家踴躍參與。
客委會客發中心也秉持傳統，在六堆園區搭設「伯公祈福廠」，迎請六堆12鄉區伯公與竹田忠義亭忠勇公王駐駕，並辦理「謝神還福祭儀」，祈求神明保佑活動順利平安並賜福民眾；現場還有縮小版佳冬六根莊榫接福廠模型，讓民眾認識並體驗百年福廠特色，透過祈福、手作來認識節慶背後的民俗文化特色。
而每年被秒殺的「千人食福宴」將於12月5日壓軸登場，今年推出12道佳餚，並特別邀請客籍藍帶甜點師李侑昌，利用六堆在地的可可與檸檬創作法式甜點馬卡龍，讓民眾可以同時享受客庄佳餚與創新甜點的味覺饗宴。食福宴則將於11月9日上午10時開放線上報名，更多活動內容及報名資訊請至六堆客家文化園區粉絲專頁或官網查詢，共享秋收盛宴。