臺茶風味輪全員到齊 Fun轉臺茶春天

　記者陳建興／台北報導
　臺灣特色茶六大風味輪全到齊了！行政院農委會茶業改良場為了方便消費者「找茶」推出茶葉風味輪，讓消費者和茶農、茶商不再受限於專業品評的生澀用語與試喝，就能對茶葉的風味特色「一目了然」。繼清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶成功推出之後，茶改場持續開發臺灣綠茶、清香型球形烏龍茶及東方美人茶風味輪，一舉補足臺灣特色茶風味地圖，完成臺灣茶風味輪的完整面貌。
　此外，該場推動「臺灣茶分類分級系統TAGs」，由品評專家運用風味輪上的風味詞彙，為茶葉進行風味上的分級，目前已應用在國內的優良茶比賽，預估可提升比賽茶價格30%。該場為讓臺灣特色茶風味輪普及推廣，將免費提供教育、行銷推廣使用，鼓勵茶農、銷售門市與茶藝教室投入茶風味輪的運用行列，掀起一股全民的「找茶」新潮流。

　茶改場場長蘇宗振表示，茶改場配合新一版CNS中華民國國家標準的修訂，將臺灣特色茶類分為6大種類並建立完整風味輪，分別為臺灣綠茶、清香型條形包種茶、清香型球形烏龍茶、焙香型球形烏龍茶、東方美人茶及臺灣紅茶，希望透過風味輪建立六大茶類的標準，以利與世界接軌。透過風味輪的簡潔歸納，消費者可輕鬆辨識出臺灣茶葉風味概分為青香、花香、果香、甜香、焙香等。綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以花香、甜香為主，而口感比包種茶更為飽滿醇厚；焙香型球形烏龍茶以焙香為主;東方美人茶富有蜜香及熟果香;紅茶則具果香及甜香，消費者可以依據自己喜好的風味，選擇不同種類的臺灣特色茶;而製茶師也能製做出該茶類的色香味，並持續精進製茶技術。

　臺灣茶年出口量約一萬公噸，此次發表的新風味輪中，綠茶類約占28%，烏龍茶類約占33%；相信配合CNS中華民國國家標準修訂後，將有助於臺灣特色茶的國際行銷。除了可有效區隔臺灣特色茶與中國或越南茶葉的差異，也希望透過特色茶風味輪搶先發「聲」，掌握國際話語權與市場先機，將臺灣好茶帶向國際。
　茶改場指出，本次發表的三大茶類，一是臺灣綠茶風味輪代表茶類為碧螺春綠茶，為不發酵茶，茶湯翠綠顯黃，略帶蔬菜香，滋味甜和甘醇；二是清香型球形烏龍茶風味輪代表茶類為高山烏龍茶，為輕度發酵的部分發酵茶，水色蜜綠或蜜黃，滋味甘醇滑軟富活性，香氣淡雅且耐沖泡；三是東方美人茶風味輪，東方美人茶又稱白毫烏龍茶或膨風茶，為重度發酵的部分發酵茶，茶葉具獨特的蜂蜜香及熟果味，茶湯水色呈橙紅色，滋味圓柔醇厚。