年度最大烘焙賽事2020 UniBread烘焙王準決賽六強出爐

　記者陳建興／台北報導
　2020年在疫情影響下，國際各大賽事紛紛延期或停賽，台灣卻沒有因此停下腳步，仍有一群烘焙職人正為了夢想，磨練自我、做足準備踏上國際舞台，角逐世界第一。「第四屆 UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣區選拔準決賽」於9日台北凱撒大飯店舉辦，由統一企業公司、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會主辦，法國麵包大使協會、法國在台協會協辦，台北市糕餅商業同業公會指導。準決賽現場匯聚10位來自全台各地的烘焙高手，以十款烘焙作品和一座藝術麵包展現其烘焙職人的極致工藝。

　本次賽事評審之一的曹志雄老師表示，今年參賽作品更有接軌國際的水準，比起以往比賽作品多講究華麗外觀，本屆選手們回歸每款麵包風味上的著墨，展現其多樣化且純熟的工藝技巧，入圍決賽的作品在風味上既保留了台灣特色也兼顧國際口味以及市場性。經過一番激烈競爭後，最後由王柏峰、邱宏宇、徐銓蔚、黃佳政、黃鈺翔、賴昱銓(姓氏筆畫順序與排名無關)入圍決賽資格。將挑戰年底動態決賽，冠軍將可以獲得新台幣50萬元高額獎金，也將披上年度烘焙王的榮耀、代表台灣站上世界舞台，展現台灣的烘焙實力，後疫情時代的國際烘焙要從台灣出發！

　2020 UniBread烘焙王麵包大賽準決賽項目包含傳統法國、台灣特色麵包、折疊裹油麵糰、甜麵糰，以及半平面式藝術麵包；準決賽中的十款作品和一座藝術麵包中，參賽者需要同時兼顧經典與創新、文化與美感。在長棍、傳統可頌以及辮子麵包中展現出深厚扎實的基本功力，也需要透過外型創意或食材搭配呈現變化型的新風貌。更要以台灣特色麵包凸顯在地風土美味、以藝術麵包雕塑烘焙美學。
　本屆UniBread賽事共有10位烘焙職人入選準決賽，麵包外型上有許多亮點，麋鹿、孔雀賣萌吸睛。選手們也極致發揮台灣水果王國的在地優勢，大湖草莓、南投鳳梨、愛文芒果、紅心芭樂、火龍果、柿子、荔枝等水果一一登場，除了以新鮮水果入餡之外，也包含果泥、果乾、果酒、果茶等多元型態的運用，其中更有選手利用柿乾製成液種，讓麵糰本身散發出淡淡的柿香，韻味豐厚。