搶攻溫暖商機 7-ELEVEN關東煮「乾濕分離」新變革

　記者陳建興／台北報導
　天氣轉涼，氣溫甚至跌至1字頭。據外部調查，關東煮是秋冬消費者最愛的美食之一，掌握溫暖商機，7-ELEVEN將關東煮設備進行變革，打造「乾濕分離」的全新銷售模式，讓食材口感更Q彈、高湯更鮮甜，搭配冷藏碗裝關東煮販售，強攻24小時熱食商機。而7-ELEVEN熱壓吐司機今年底將一舉達500店，讓民眾隨時吃到熱騰騰的熱壓吐司，期望將7-ELEVEN打造成便利又安心的社會廚房。

　7-ELEVEN表示，關東煮是熱食自助區的億元小金雞之一，尤其每年10月到隔年1月是關東煮銷售高峰，當氣溫來到20℃以下，溫度每下降3℃，銷售量即會成長1成。為提供更美味的關東煮，特別將門市原有的湯鍋與蒸式做法整合，將關東煮湯料分離，依照食材特性分為「蒸鍋」與「湯鍋」。舉例來說，蒸鍋以魚漿、肉類、玉米為主；湯鍋則擺放蔬菜、豆腐及蛋類，讓湯汁吸附蔬菜甜味，更針對高湯開發新配方，使用昆布、柴魚、蔬果為基底，喝起來更清爽鮮甜。

　關東煮採用蒸的方式讓魚漿及肉類食材展現最佳風味，也改善原本單純蒸鍋造成的食材乾硬，降低食材浪費，8月底初步測試便創下單店單日多賣出200支關東煮的紀錄，即日起擴大導入300間門市。據7-ELEVEN統計，民眾最愛吃的關東煮TOP5口味依序是：黑輪、白蘿蔔、米血糕、黃金魚蛋及豬肉貢丸，其中人氣冠軍黑輪一年熱賣高達900萬支。11月9日起至12月1日推出關東煮均一價15元，可望帶動業績較上月成長4成。
　此外，7-ELEVEN也推出冷藏關東煮新口味—「蔬菜關東煮」與「味噌關東煮」，採用碗型設計吃起來更便利，是熱食自助區吃不到的新口味，超過5900間門市販售、24小時即食享用，包裝設計結合OPEN小將，可愛吸睛。