芭達桑原住民主題餐廳 「麻辣鱷魚鍋」原味上桌

　記者陳建興／台北報導
　時序邁入冬季，天氣逐漸涼爽之際，台灣人最愛的「鍋物季」也正式開跑！來自部落美味的「芭達桑原住民主題餐廳」將每年熱賣的「麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋」、「馬告酸白菜山豬鍋」、「米酒頭麻油雞鍋」、「古早味經典沙鍋魚頭鍋」和「部落養生百菇膠原蛋白鍋」五款經典鍋物再次端上桌。
　去年曾創下單月銷售最高賣出1000鍋好成績的「芭達桑原住民主題餐廳」，其中更以「麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋」、「馬告酸白菜山豬鍋」和「米酒頭麻油雞鍋 」為強打主打星，讓喜歡重口味和滋補養生的消費者能有多樣選擇，五款經典鍋物售價一律為$880元，即日起至2月30日止，無需加服務費，亦提供外帶服務，讓想與家人共享圍爐溫暖感的消費者，無論是前往餐廳或在家享用，都能一同喚醒冬天的味蕾。

　身處在美麗八里海濱邊的「芭達桑原住民主題餐廳」，五款經典鍋物，由主廚張克勤親自研發，將台灣消費者最喜歡的重口味元素融合鍋物，如吃起來最過癮的「麻辣鱷魚鍋/烤魚鍋」，主食材可選擇鱷魚肉或七星鱸魚，鱷魚肉最常出現於粵菜和港式煲湯中，不僅營養豐富，脂肪含量少，可補氣血、壯筋骨，也因骨膠原含量高，更有護膚養顏的功效，使皮膚增加彈性，略似土雞肉的口感，吃起來軟Q彈牙且毫無腥味。而還沒放膽「嘗鮮」的消費者也可選擇七星鱸魚，不僅含有豐富且易消化吸收的蛋白質，纖維也較其他肉類短、易消化吸收，吃起來肉質緊實有彈性，魚皮富含膠質，也最適合拿來入熱湯鍋裡。
　「麻辣鱷魚鍋/烤魚」湯頭帶有四川擔擔麵的鹹香微酸，花椒重麻的滋味，加上多樣中藥材熬煮，滿滿海鮮與蔬菜做為鍋底的配料，充分帶出自然鮮甜，最特別的，莫過於此款鍋物採用炭火銅鍋烹煮，同時飄散著炭火香氣，炭燒的熱度也瞬間讓人暖和起來。
　「馬告酸白菜山豬鍋」以自家發酵的酸白菜為基底，特別選用新竹尖石鄉的無化肥有機白菜，將白菜快速汆燙熱水10秒後取出，接著把薄鹽均勻塗抹在白菜內外側，放進甕裡加水和高粱酒，以自然發酵的工序，超過35天以上才能取出使用，此時的酸白菜已完全發酵，自然酸味也釋出，酸香味醇，開胃生津，湯裡放進的新鮮馬告更是畫龍點睛，多加了些許的香濃胡椒與薑氣味，山豬肉則選以油花較多的三層肉，此時放進熱湯裡涮個幾下，就能吃到豬五花的軟嫩口感和吸滿湯汁的多層次風味。
　「麻油雞」為冬季進補佳餚，正所謂「冬天一冷，十戶九煮。」由此可見「麻油雞」在台灣人心中的不敗地位。「米酒頭麻油雞鍋」幾乎以米酒來取代水，豪邁地以整瓶米酒入鍋烹煮，煮至酒精揮發殆盡，讓鍋中僅有酒香，並使用純黑麻油、老薑、土雞肉和多樣中藥材，將老薑爆至褐色，讓黑麻油萃取出老薑獨有的嗆香，湯頭喝得到中藥的清香外，味道香醇濃厚，溫和又不會過補，雞肉口感鮮嫩，料多彭湃。
　除了三款強打鍋物外，另外還有「古早味經典沙鍋魚頭」和「部落養生百菇膠原蛋白鍋」可供選擇，營造出鍋品新滋味，另外還可搭上以酒香倒進熱石，利用瞬間蒸氣悶熟的「阿美石頭悶蝦」(售價$388元)、放在200度高溫石板上的「長老炭烤石板烤」(售價$298元)、粵菜與原住民食材結合的「達悟族飛魚小炒 」(售價$298元)和餐廳十大最受歡迎菜色「雞汁檳榔花」(售價$268元)，一場美食饗宴，讓人吮指回味！（酒後不開車‧安全有保障）