<中華副刊>茶想曲

　■朱慶賢
　日前，應邀出席一場茶藝盛會，一到會場，但見日式茶几整齊擺置，桌上琳瑯滿目，舉凡華麗桌巾、桌飾、各式精緻器皿，一應俱全，直叫人目不暇接；會場沉香遶繞，梵聲樂悠揚，彷彿置身人間仙境，隨著茶藝師入席端坐、輕啟蓮指，不慍不火的操持著茶藝，頓時滿室生香，茶不醉人人自醉…。
　自幼即對茶香不陌生，在那五、六0年代的農業偏鄉，家中平日皆以決明子沖泡開水充當茶飲，只因其田埂田邊，黃花綠葉，遍野欉生，可謂天然賞賜，且沖泡之湯水如同咖啡般色澤，故鄉人稱之為「假咖啡」，鄰坊奉茶，皆以此為之。然若遇貴客來訪，母親則必起鍋弄灶，剎費周章地「煮茶」，且小心翼翼從櫥櫃中取出珍藏茶葉，待水滾下注，起鍋前，且不忘撒下大把紅糖，甜滋滋的一大壺，類似今日手搖杯紅茶，於物質極度匱乏、茶葉彌足珍貴之年代，往往客人前腳一走，家中眾小便蜂湧而上，舔味再三。
　初中負笈在外，尚不興流行咖啡，為對抗k書瞌睡蟲，唯有茶葉一味。每回返家，總不忘於庄內「柑仔店」隨手帶上一包「農林牌」茶葉(按：當時鄉內未有專售茶坊)，猶記得每包售價新臺幣5元，採鋼杯沖泡，絕無時下砂壺之繁瑣，味道極為苦澀，同儕間視為「足夠力」之提神飲品，伴隨著無數燈下苦讀。另假日偶爾返抵故鄉玉井糖廠冰店，一杯紅茶、一手雪糕冰棒的奢華記憶，迄仍深烙心頭。
　及至大學，鄰近校旁之龍山寺前茶攤，往往是假日流漣、養神沉思之最愛，不同的是，沏泡器具換為印有深厚茶垢之砂壺，色澤斑駁，古樸有趣，彷彿訴說著年代風華；另供應之茶點有滷角豆干、花生米及蜜餞等，配上甘醇之茶湯，才真正體會兩頰生津、口齒回甘之茶飲妙用，絕非昔日苦澀茶味所能比擬，每回前往，自覺憑添不少氣質，著實可笑。
　婚後，內人屘叔於高雄經營茶行，初次拜訪，窺見茶藝之堂奧，舉凡文山包種、高山烏龍、大陸普洱…；產地鹿谷、梨山、松柏嶺、阿里山…等，令人眼花撩亂；擺設之茶具，宜興紫砂、鶯歌陶壺…，一應俱全，所泡之茶水尚取自高雄大津山泉，當年心中存著一股疑慮─不就是水，真有差別嗎？但見屘叔講得頭頭是道，我也就半信半疑。而印象最深者，為先前所接觸者多屬全發酵之「熟茶」，初嚐高山「生茶」，色澤青雅、氣味輕淡，杯中聞香，妙不待言，可謂喝茶晉級之初體驗，然未能忘懷的則是滿桌精緻茶點，倒也養成筆者日後飲茶必備多樣茶點之習性。
　步入職場後，隨著臺灣經濟起飛、兩岸開放，及各式茶藝館、茶道興起，臺灣喝茶文化可謂百家爭鳴、百花齊放，一斤茶葉上輒幾千、上萬元，精緻茶具售價不菲，足見臺灣之經濟軟實力，然最令回味，還是昔時持用鋼杯沏泡之苦茶濃湯，混雜著些許的年少輕狂。