記者陸瓊娟／燕巢報導
樹德科大餐旅與烘焙管理系向來是漢餅的推動傳承者，本次與業者合作辦的二０二一「舊振南第三屆漢餅烘焙新星選拔賽～漢餅小旅行」，餐旅烘焙系以在地食材的台灣味發揮創意，導入漢餅新食藝。大一的潘浩宇與張雲瑄二人作品「藜好」獲金星獎，獲五萬元獎金；大二的吳佳曈與王亮心二人作品「曈心」獲銅星獎，獎金一萬元。銀星獎由中臺科大魏妤庭與涂郁汶二人榮獲，獎金三萬元。本項比賽來自北中南、東部地區，計有三十八組團隊參與初賽，經過嚴格的審查評選，由八組隊伍進入決賽，近四小時的現場實作，考驗參賽選手的耐力與專業，獲勝作品?對實至名歸。
潘浩宇與張雲瑄二人的「藜好」以「藜來作客」作為主軸，創作者來自花蓮，衷情於家鄉的物產，以花蓮紅藜、青梅、鶴岡紅茶、金針花、剝皮辣椒等食材，將思鄉情懷與記憶中的香氣揉進漢餅，希望屬於花蓮後山的富饒美味，透過溫暖厚實的漢餅傳遞，鼓勵歡迎您（藜）來花蓮作客遊玩。以花蓮紅藜做為主題食材，把花蓮最具特色的金針花和剝皮辣椒製作餡料，風味及口感獲評審委員激賞，奪得冠軍金星獎。
餐旅烘焙系主任林宥君表示，透過賽事讓學生充份運用創意與在地化食材元素，不但符合政府推動台灣農特產業的在地化、新鮮化、國際化的目標；也讓學生以專業共同推動在地食材、貼近土地、認同漢式糕點對文化傳承的意義。
本次評審委員與顧問團有台灣美食技術交流協會秘書長蔡清德、媒體人暨超級美食家王瑞瑤、屏東科大蘇衍綸與高雄餐旅大學廖漢雄二位教授、舊振南顧問林幸宜暨洪勇吉與張晉源二位資深師傅、及競賽顧問林宥君。評比項目從糕餅的外觀造型顏色、內餡風味、商業性價值、創意性、保存期限等作為評分標準。