記者王正平／高雄報導
隨著全球碳排增加，大氣中的二氧化碳濃度增加，迫使海水中溶進更多的二氧化碳，導致海洋酸化，更進一步影響到草蝦的營養與美味；國立中山大學海洋科學院院長洪慶章、博士生謝學函與海洋科學系助理教授黃蔚人、副教授慕樂凡、美國路易斯安那州立大學教授等合作，根據四十名測試者盲樣調查發現，在海洋酸化下生活四週的草蝦，在外觀、口感、味道甚至胺基酸的組成，都比在正常海水下生長的草蝦遜色，研究成果獲國際知名期刊「科學報導」刊登。
洪慶章指出，過去的研究顯示，海洋酸化會對珊瑚及貝殼類生物，如牡蠣及文蛤會有顯著的威脅，僅少數研究報導對海洋酸化會讓蝦子的口味較不甜美，但原因不明。
研究團隊表示，海水逐漸在酸化中，草蝦是否可以安然度過此一浩劫，或是草蝦有更好的策略抵抗海洋酸化？團隊將在戶外生長一段時間後的健康大草蝦移至可控的環境中，將大草蝦飼養在正常的海水及暴露於高濃度二氧化碳的海水中，監測草蝦的存活率、胺基酸組成及蝦殼厚度組成變化。
研究團隊發現，養在酸化海水裡的蝦，擁有較厚的外殼，而這樣的結果也反映在評鑑者給予在海洋酸化中飼養的草蝦美味的分數上。根據四十位測試者盲樣調查的結果，在海洋酸化下生長的草蝦的外觀、口感及味道都比在正常海水下成長草蝦遜色。
而團隊分析酸化與正常草蝦的不同口味的胺基酸濃度，發現生長在海洋酸化環境中的草蝦，其提供鮮味的胺基酸濃度也顯著低於正常海水的草蝦。
中山大學研究團隊從這個酸化對草蝦的實驗研究發現，海洋酸化會影響到未來海鮮的美味程度，而草蝦的死亡率也會因酸化增加，造成數量日益減少。團隊建議，人類應該減少碳排，讓海洋酸化減緩。
