記者黃俊昇∕台中報導
台中市大里區樹王里生產的水蕹菜開始進入盛產期，栽種面積約四十多公頃，目前零售價每台斤約在二十五元，價格便宜又好吃，民眾可多多購買享用。
大里區農會指出，水蕹菜又名空心菜，含有多種營養成分，夏季常吃水蕹菜可以防暑解熱、涼血排毒，另據研究證實，水蕹菜的葉子中含有一定的植物胰島素成分，可以幫助第二型糖尿病患者控制血糖。
大里區農會蔬菜產銷班第二班班長尹志強指出，選空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。此外，水蕹菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
大里區農會賴總幹事說，水蕹菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在滾水中川燙一下，加麻油或醬油涼拌，清香滑脆，十分爽口。做湯時加點蒜和小魚乾，味道會非常鮮美，可說是一道清涼聖品，特別適合夏天食用。炒菜時，清炒或與牛肉、豬肉同炒都可以，但切記旺火快炒，避免營養流失。
