記者吳瀛洲∕新北報導
全國第五屆百大青農日前舉行畢業授證，其中新北市金山區青農陳忠慶堅持有機農法種植新北健康三寶─甘藷，積極開發新鮮甘藷加工，在中秋佳節即將到來於近日推出「地瓜蛋黃酥」，採用金山甘藷當內餡，口感綿密香甜不膩口，民眾可上「陳家農舍」粉絲專頁預訂。
六十九年次的陳忠慶從小在鄉村田野長大，畢業後曾任上市櫃電子公司工程師、金融業襄理，隨著家中長輩年紀日漸增大與對食品安全的警覺，讓他體悟應該讓食物回歸自然本質，毅然決定返鄉務農。
陳忠慶主要種植金山常見的台農五七號、六六號，及台農七三號的紫心甘藷，且採用有機自然農法，獲得消費者喜愛。他近期開發出新產品「地瓜蛋黃酥」，採用台農六六號紅心甘藷當內餡，有別於傳統豆沙餡，且不額外添加糖分，地瓜泥本身自然甜味搭上鹹蛋黃，及酥脆外皮，一口咬下讓人回味無窮。
陳忠慶說，發想製作地瓜蛋黃酥是因採用有機種植，常有格外品，格外品只是賣相不好，但品質其實是相同的，於是開始思考是否有其他方式賦予這些格外品新生命，於是開始研發甘藷相關的加工品，除地瓜蛋黃酥外，也研發出甘藷米餅、甘藷粉圓、冰烤甘藷等新產品。
農業局長李玟表示，農業局推出「新北青農力計畫」，提供生產及行銷等相關課程，也有專案協助及Line@即時線上QA服務，一條龍服務就是要讓青年農民能無後顧之憂，全力產出最優質的產品，協助青農深耕茁壯，打造新北市優良農產品聚落。
