記者陳柏翰／台北報導
環保署今年首次辦理「首惜廚師─惜食料理食譜暨教案甄選活動」，各別選出八件勝出作品並於二十二日公布，由環保署副署長蔡鴻德頒獎給獲獎者，將於環保署YouTube頻道推廣。
環保署昨日舉辦惜食料理食譜暨惜食教案甄選頒獎典禮，從九十二件投稿「惜食料理食譜組」、六十六件投稿「惜食教案組」，各別遴選出八件勝出。
蔡鴻德致詞表示，這次活動競爭激烈，勝出的食譜會做成電子書，教案內容也會拍攝成影片，公開在網路上提供民眾落實惜食參考；明年規劃從縣市開始舉辦，擴大推廣惜食飲食文化。環保署幕僚補充，將在環保署於YouTube開設的頻道上播放推廣。
蔡鴻德說，國人每人年平均廢棄的食物有九十六公斤之多，不僅是非洲人的十幾倍，對比東南亞的十六公斤，也高出八點七倍之多，甚至比日、韓的八十公斤多出十六公斤。
環保署表示，「惜食料理食譜組」參賽者必須從十種當季食材挑選至少二種烹煮，從中展現食當季的精神。
獲得「首惜廚師獎」相當於惜食料理的米其林綠星，這次獲獎的作品為「旬嶼」，使用胡蘿蔔、箭竹筍、茄子等五種當季蔬果，以全食物利用搭配相對低碳的雞肉烹調。「惜食教案組」的巧食金獎作品「惜食，從『幼』開始獲得」，以「思食、樸食、惜食」為教學主軸，教導幼童從生活周遭學習如何珍惜食物；銀獎作品「高年級食惜生」則是以食材的源頭到食物的保存，將惜食材、吃在地與愛分享等惜食行動與永續發展目標結合；銅獎作品「濕地餐桌」以濕地為發想，透過濕地與食的連結，讓學習者瞭解產地到餐桌，培養珍惜食物的精神。
