記者陳建興／台北報導
土地滋養文化，是真實生活學習之源，培養學生家鄉文化底蘊為開平餐飲國際部教學重點，以此為核心連結國際永續與公益議題如何融入文化精神，今年再次與陪伴偏鄉孩子成長的花蓮五味屋共學合作，由開平餐飲國際部二年級學生運用花蓮在地食材「洛神花」設計出特色菜單， 並以「Old Ways」為主題，意旨延續家鄉『老』樣子一同體驗飲食文化的『味』道，並希望大家能『Always』給予關懷。活動不僅有學生共同製作的餐飲販售，還有對外開放報名的餐飲DIY活動，邀請大家在4/3~4/4於五味兒童節一起體驗手作的溫暖風味。
「五味屋」位於花蓮縣壽豐鄉豐田村，主要提供鄰近社區兒童一個真實多元學習的場域，孩子在這學習面對生活情境的考驗，進而找出解決問題的方法；而此信念與開平餐飲學校的PTS教育不謀而合，皆透過學習環境營造，培養孩子呼應真實世界需求的能力。故在本次的共學合作中，皆是以學生為主體，分享彼此的資源、技術、觀點，討論出具土地及人文關懷且能落實永續的公益行動。而洛神花即是適合花東地區生長的植物，由五味屋孩子親手以自然農法栽種、採收，並加工製成酸甜脆口的洛神蜜餞，再由開平餐飲學校學生透過餐飲專業發展成可販售的產品，並企劃相關實作活動，在共同執行過程中感受餐飲的樂趣，也吸引更多人主動瞭解料理背後的對生活的愛、對環境感恩的心。
而在正式進行公益行動前，為求活動內容能更貼近社會需求，開平餐飲學校在活動企劃前先經由SDGs17項指標課程的鋪陳，讓學生瞭解議題後養成奉獻力量的意識，再透過訪談、資料探查等一二手資料比對整理，反思如何運用自己的力量帶來影響。所以本次除了到五味屋當地進行團康及餐飲活動外，國際部學生也將料理帶回校園中義賣，讓活動的影響力能向外拓展，啟發同學在料理工法學習外，也能發揮創意及運用專業，一起成為讓世界更美好的助力。
開平餐飲以「關係動力學」為基礎，運用「PTS教育」的獨創教學法，在順性發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
