記者羅玉如／台南報導
深耕基隆八年的苗圃義大利餐廳，在美食之都台南開出全台首家分店。除了基隆特色美食節冠軍漁夫鍋，不到三十歲的主廚羅永哲，更以台南尚青ㄟ的虱目魚入菜，推出檸香牛奶魚義大利麵。盼在地專屬的好味道，能滿足台南人講究的味蕾。
來自基隆的苗圃義大利餐廳，進駐永華市政中心附近的中華西路二段，三月十日開始試營運。業者為了兩名心愛的女兒，開啟一連串的義大利餐廳之旅，八年前乾脆自行創業，用女兒英文名字諧音命名為Vivaio苗圃，意即培育幼苗的地方。因此堅持不用加工品、半成品、調理包。所有醬料都以新鮮食材熬製，讓家長與孩子們可以安心享用。
基隆和義大利一樣擁有豐富的海洋資源，基隆市政府二十多年來，每年都舉辦源於漁船文化的漁夫鍋競賽。苗圃運用野生明蝦、小卷等基隆最具代表性漁產，搭配雞骨、堯魚干、昆布、蔬菜熬製的高湯及番茄紅醬為湯底。吉古拉填餡為小卷鑲蛋腸和手工花枝漿，加上蛤蜊、淡菜、鱸魚，製作出獨創漁夫鍋，奪得二0二一年基隆漁夫鍋冠軍。
有別於一般火鍋樣式，苗圃漁夫鍋接近乾鍋，以擅長的義大利料理設計家庭式海鮮湯，食材用純銅手鍋盛裝，粗獷豪邁。台南最有名的漁產首推虱目魚，虱目魚在西洋稱為牛奶魚。苗圃接地氣，將台南虱目魚結合台南破布子，搭配西洋酸豆、檸檬、葡萄乾，以甘酸甜滋味襯托魚肉的鮮甜，推出專屬台南的檸香牛奶魚義大利麵。
