記者陳建興／台北報導
帆船、海灘，帶有溫度的地中海風穿過蔚藍海岸撫過臉龐，如同《Le Goût樂葵法式鐵板燒》新菜都像南法盛夏的繽紛熱情。本季新品保留經典食材瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝、南非活鮑、龍蝦、Prime牛小排、櫻桃鴨胸，並將馬賽漁港夏日多彩轉化成鐵板料理「紅條石斑佐南法橄欖醬」，另外兩道新菜分為為台式古早味冰果室剉冰概念融合西式沙拉「沁涼冰果室沙拉情人果莎莎油醋醬」，甜點楊枝甘露透過兩款橙酒及乳酸慕斯結合「楊枝甘露乳酸慕斯火焰芒果醬」，從湯品到甜點共十道菜，樂葵法式鐵板燒南法夏季演繹當代味旅，搭配美酒穿針引線，樂葵主廚邀請法籍米其林三星餐廳合作首席侍酒師YOHAN MOREL，依據料理與用餐情境，嚴選3款佐餐酒，帶來更迷人、完整的精彩體驗。季新菜從5/1推出至7/31止，歡迎蒞臨嚐鮮體驗。
鐵板烹鮮法醬添魂，樂葵法式鐵板燒夏季菜單隨季節更換三道菜色，南法馬賽漁港風情「紅條石斑佐南法橄欖醬」，醬汁烹調運用地中海料理手法，帶有檸檬香的奧立岡、鯷魚與番茄及橄欖油燉煮，微酸果香喚醒味蕾。嚴選野生手釣紅條石斑，鐵板高溫將魚皮煎至酥香脆口，肉質保留鮮嫩且勁道彈牙，多層次風味醬汁交織出南法經典風味平衡尾韻，讓人徜徉在南國風情的盛夏食光。
艷陽高溫讓人食欲不振，法醬精髓融合台式靈魂「沁涼冰果室沙拉情人果莎莎油醋醬」，色彩繽紛酸甜爽口讓人胃口大開，糖漬鳥梨仔、梅子漬芭樂、薑汁醬油漬番茄，搭配蜜餞化應子、鳳梨果乾，最後淋上情人果莎莎油醋與硬質乳酪Padano脆片，兼具味蕾與口感平衡。
法式甜點除了細緻兼具視覺美感外，更講求運用香料與酒的風味加乘，主廚以楊枝甘露巧變化，透過兩款橙酒及乳酸慕斯結合，讓酸到甜的變化更加柔和，芒果醬由八角、荳蔻、干邑香橙甜酒與君度橙酒濃縮風味，鐵板加熱淋干邑香橙甜酒，利用酒燒的過程將香氣融入芒果中，搭配荔枝珍珠、椰果及柚子清肉增加整體口感及夏日風情呈現。