記者陳俊文∕台南報導
一對素食愛好者，頂下水仙宮市場旁七十歲楊伯伯開的素食早餐店，兩人要讓健康蔬食深入人心，開了這家名為「種素」的養生蔬果早餐店，且毫無私心的要讓素食朋友有更多元的選擇，自製一張「台南爬素地圖」介紹更多有趣又有特色的素食店，民眾只要掃瞄QR CODE就可找到這二十家店，提供本地、甚至外國VEGAN「扒素」的許多便利。
「種素」店老闆黃繼賢曾在有名的素食店擔任主廚，女朋友徐薇佳過去曾在飯店工作，兩人因為吃素認識、相戀，後來還一起開店，去年因常去光顧的無名蔬食早餐店楊伯伯工作十一年後要退休，兩人決定繼承楊伯伯推廣健廣蔬食的心願，以單純分享更多健康蔬食的心，開始從「心」種素。
很喜歡跟客人互動、說故事的徐薇佳表示，近幾年健康蔬食抬頭，台灣素食人口又是全世界排名第三名，但台灣特色素食店一向是北部優於南部，於是，他們兩人除了自己開蔬食店，也在台南地區尋找二十家和他們理念相同又有特色的店家，製成一張爬素地圖，有早午餐、有拉麵、有甜點、有西式、有中式、有台式，且這些店他們都親自拜訪品嚐過，才會和客人分享，由於台南這種類型的蔬食店有不少，所以計畫每年的爬素地圖都會更換。
爬素地圖介紹的特色素食店可謂臥虎藏龍，比如永福路美術館對面的「二姐雞蛋糕」和裕平路的「SOI植物系甜點」，都是賣甜的素食，兩家店都是全素無奶的VEGAN甜點蛋糕店。東豐路上的「豐伍玖」是一家很有氣氛的蔬食早餐店; 開在安南區的「老爹蔬食」更是一間咖啡及甜點結合台式料理的素食店。「小鹿日嚐」賣西式早午餐，「小孩吃素」供應義式蔬食; 「悟空活菌茶」老闆還是一位老外，他的活菌茶都是自己釀造、自己封裝，風味極獨特，但他要搬到池上了，要喝的請把握最後這幾週。
當然自家的「爬素」以全麥三明治、漢堡、手捲、創意壽司土司捲和養生飲品、杏仁茶、時令粥品為主，不論是VEGAN或VEGETARIAN都可在這家店找到想要吃的東西，包括無麩質健康素食者也不會餓肚子。
