記者張正量∕宜蘭報導
蘇澳鎮公所二十九日舉辦蘇澳人三月春季號出刊發表活動，封面人物俞吳彩雲從小養女到總舖師是如何用愛料理人生百，昨天的發表會請來己經八十六歲的俞吳彩雲率領千歲資深料理團隊，重現蘇澳六零年代的辦桌盛宴。
蘇澳人創刊至今己經第三年，本期封面人物是蘇澳知名女總舖師俞吳彩雲女士。彩雲女士年幼時出養，生、養兩家共有十五個兄弟姊妹。二十一歲嫁至大坑罟，與俞金波先生結婚，婚後興趣使然加入了「辦桌」行列，從洗菜、備料的「水腳」做起，最後成了知名的總舖師。蘇澳漁村出生的陳阿月老師憶起幼時在大坑罟漁村生活，最期待的就是喜宴、壽宴及廟會，因為有熱鬧、好吃的「辦桌」。編輯團隊勤走社區，主編吳小枚表示，台灣經典辦桌文化細說從頭，以「女總舖師」俞吳彩雲話當年作為出發點，透過其子俞錫堅文字記述，帶領各界穿越時空，返回六零年代熱鬧的蘇澳辦桌宴席。
為了帶領大家重回辦桌的風光歲月，蘇澳鎮公所特別在大坑罟大玄廟前舉辦一場「辦桌」，八十六歲的俞吳彩雲親自上陣，看十多位合起來有一千歲的水腳一起做古早味，俞吳彩雲表示拿出了己經有半百歷史的雕刻刀等工具，她說早年蘇澳辦桌盛宴，會預先搭起酒寮（棚架），辦桌的大鍋、爐具、碗盤，也有專門的碗盤業者配合。總舖師在客人訂席後，展開前置作業，從開菜單、食材採購、招募水腳、到當日洗切食材、雕花擺盤到下鍋料理、出菜都得精通，如果是中午的辦桌常常五點前就要起床，可說是非常辛苦。
