記者郭基生∕基隆報導
馬祖有許多特產包括魚麵、海帶、黃魚一夜干、淡菜、地瓜，這些美食是當地人及到馬祖旅遊的國人必選飲食。為了推廣馬祖的美食，國立馬祖高中觀光餐旅學程，特別邀請台北城市科技大學進修部主任周景堯跨海授課，將馬祖地方料理結合經典西餐元素，使馬祖的美食更加發揚光大。
馬祖高中近年來致力推動優質化計畫，觀光餐旅學程率先邀請台北城市科技大學進修部主任周景堯跨海到馬祖示範料理，周景堯潛心研發，為同學們示範「黃魚海帶法式可樂餅」、「馬祖魚麵佐義式蒜香奶油蛋黃醬」等，創新料理，其中，利用法式可樂餅製作方式結合了在地的地瓜、黃魚一夜干及海帶製成，此外，使用義大利奶油麵做法，蒜頭洋蔥製成的奶油蛋黃醬再搭配傳統的馬祖魚麵，周景堯也希望藉此激發學生對料理的想像。
馬祖高中觀光餐旅學程老師陳怡秀表示，周景堯主任加入西餐料理元素，希望借用西式料理手法，創新馬祖料理，藉由老師結合西餐白醬的做法，巧妙平衡了菜餚的味道，真的非常順口好吃，本來以為白醬只能用在西餐裡，沒想到也能用在馬祖常見的魚麵上，讓人嘗試到新的做法。