■邱傑 　那年我大約五歲，那場經歷過的畫面卻迄今歷歷如繪。 　家人，以阿公為指揮中心，叔叔伯伯和嬸嬸、我娘以及全家孩童全員參與，大家捲高了褲管，排成一字形溯溪而行。那溪名叫埔心溪，溪水清澈見底，小時感覺水勢嘩然頗為湍急，溯行其間十分震撼驚險。 　溯溪不是為了好玩，而是為了抓毛蟹。因此大人身上還提著竹簍、水桶等盛具，一面涉水逆行，一面隨手抓捕，還得一面顧著小孩莫教溪水沖走。那是在入夜時分，因此還有人揹著電池燈或舉著手電筒用以照明。燈影幢幢，水流嘩嘩，如此逆流抓捕毛蟹大約一小時，每個盛具大多已裝得七分滿，於是打道回家。 　埔心溪離我們所住「田寮仔」合院不到一公里，回家以後先把螃蟹養在大缸裡，數日後吐盡穢物才進行料理。媽媽如何料理已無印象，依稀記得的是大鍋蓋子裡一陣沙沙聲，沒多久聲音停下，隨即蟹香傳出，台灣毛蟹的香真是無與倫比。　 　＊ 　如今還有台灣毛蟹嗎？ 　農藥荼毒農村土地，田溝水泥化，連田埂都水泥化，小溪小圳無一不飽受污染，如此生態環境之下毛蟹還能存活嗎？ 　記憶中家鄉那條埔心溪一小時可捕得大水缸將近半個滿缸的毛蟹，逢著毛蟹產卵或繁殖季，溪岸見得到毛蟹一群群行軍，大軍移動的陣仗驚人，隊伍日夜持續可達一星期以上，今天當然看不到那種大場面了，至於溪裡還會有零星殘存之蟹嗎？我不敢也不忍去想像。但是我在島內移民後選擇的新居家環境中，倒是欣喜發現了毛蟹存活的現在進行式。 　新居所白石莊座落田野之間，水源來自石門水庫，沿著桃園大圳一路奔流注入我家毗鄰的19號池之後灌溉的第一塊田地便是我們家，週邊農田圳渠完全沒有污染問題，田溝裡各種小魚、田螺教我驚喜，成了散步時分心觀賞的樂趣泉源，更開心的是發現了毛蟹的蹤跡，毛蟹性子溫馴而害羞，靜靜待在一個定點進食，吃的是一些溝裡的水草水藻、植物腐葉之類。入秋之後，常有鄰人提著桶子帶了鋏子沿溝搜捕，雖然抓得一隻不剩，卻是年復一年又再重現新的一批。 　欣賞毛蟹的時候，憶起童年時光，每當一大鍋毛蟹起鍋，大人坐在桌前，舉酒嗑蟹話家常，小孩也去抓來一隻接一隻剝著吃得好不開心。記憶中的毛蟹香帶著香瓜的鮮甜，是任何海蟹都沒有的特殊味道。小時後來還跟著大人抓過幾回，而自成長以後，所吃幾乎盡是海蟹，餐廳裡從沒見過有賣毛蟹的，毛蟹的滋味於是睽違六十五年。 　白石莊村居秋後常見鄰家抓蟹，也聽著他們善意相詢：是否送幾隻給老師嚐嚐？竟無一絲動念。看他們桶裡所裝毛蟹體型未免與兒時記憶相去太遠，如此體型，當只幼蟹吧？這也能抓來吃？ 　＊ 　忽然來了電話，一位家裡賣鹽酥雞的朋友問：老師要吃毛蟹嗎？給你留一些！ 　這電話教我猶疑。最後居然心動，欣然而往。 　準備要送我的好多毛蟹被裝在一個紅色塑膠桶裡，每一隻都體型碩大，是幾十年來不曾看過的大個子，幾乎就是童年時看到的大毛蟹一般樣。 　朋友教我們怎麼料理毛蟹，教得非常詳細。我不好問他這那兒抓來的？我不知道他抓蟹抓得如此專業是不是用以賣錢以裕家庭收入？或許這是他的業務機密也說不定，但我卻欣喜看到台灣毛蟹活得如此之好，活生生出現在眼前。 　接下來好生矛盾，是該將之野放呢？還是請砂子將之烹了煮了一解幾十年來之美味記憶懷念？ 　最終是砂子替我做了決定，或許該說是她看穿了我的口腹之慾勝過一切，總之是毛蟹上了桌，煮熟了的毛蟹有著非常漂亮的顏色，我吆喝家中小朋友們同享，一如我5歲時聽到阿公慈愛的吆喝聲。可惜的是小朋友們似乎對之興趣缺缺，毛蟹體型再大，比起任何海蟹也只能算是小傢伙。更可惜的是，我為自己斟了一杯紅露酒（據說最好是溫熱了的黃酒加薑絲），剝開一隻，準備學一下當年阿公和叔叔們的豪氣，哎，酒味可還蠻嗆的，相對的毛蟹的香味幾乎不見了。帶著像現摘土產香瓜而香氣撲鼻的毛蟹味道變得若有似無。 　是半世紀以來我吃了太多奇珍異味以致味覺失焦了？還是現代毛蟹滋味已變？總之我失去了65年的毛蟹記憶。 　相見不如懷念，這首歌在心田深處幽幽響起。