山上區圖書館舉辦米食推廣講座。（記者黃文記攝） 記者黃文記∕山上報導 為了推廣食米文化，深耕學子對米食營養、食品安全、在地生產消費的正確觀念，山上區圖書館日前在山上國中大禮堂舉辦「米有什麼了不起─探索米食文化」講座，邀請食農生活家莊雅閔講師來授課，希望透過學校、家庭和社區的橫向連結，培養食米教育種子講師，達到提升米食消費量的目標。 這次活動由莊雅閔引導山上國中師生了解米食營養、烹調應用及生活體驗的知識，讓他們認識米食、應用米食、體驗米食，將食米教育觀念落實於生活中。另外，她還運用創意互動教學，搭配「食農食米教育網站」，分享食米養成教育成果及教學資源，增進師生對米食營養認識與了解，促進食米教學資源及經驗交流，達到向下扎根提升學生米食消費量的目的，同時落實市府積極推動的食農教育教學。 活動最後由講師帶領師生親手製作「米軟糖」，莊雅閔指出，以米為食材的產品頗多，以糙米麩為主的軟糖就很少見。學生們懷著好奇心，挑戰將糙米麩融合麥芽糖製作成糖果，雖然只是使用簡單平凡的原料，卻讓他們體會到「米」平凡中的不平凡，簡單中的不簡單。

台南區農改場喜迎一百二十週年慶，農委會主委陳吉仲（左八）及歷屆場長等人到場祝賀。（記者黃文記攝） 農委會主委陳吉仲及歷屆場長到場見證 因應氣候變遷 研發優良品種及推廣節水灌溉 記者黃文記∕新化報導 台南區農業改良場二十三日舉辦成立一百二十週年慶，發表多項韌性農業研發成果。農委會主委陳吉仲及歷屆場長均到場見證該場走過二甲子歷經的風雨及對台灣農業的貢獻，陳吉仲表示會不斷提升農業生產環境，保障農民福利，吸引更多年輕人從農，讓農業永續發展。 台南區農改場成立於民國前十年十一月，今年恰逢成立一百二十週年。該場在十一月份舉辦一系列的講座、研習，二十三日展示近年來韌性農業研發及輔導成果，與農友們分享喜悅。 陳吉仲表示，台南區農改場前輩們過去的研發及輔導成果，為雲嘉南地區農業發展奠定了深厚的根基。面對近年乾旱、高溫、豪雨等極端氣候因子對農業生產環境構成的威脅，該場除了研發耐逆境品種、節水灌溉、暗管排水、輪作新制度及微生物肥料等成果，以穩定農民收益與產量，同時將雲嘉南重要作物防減災策略撰寫成書，期望能協助農友充分準備以因應天候不適之挑戰。 台南區農改場場長楊宏瑛指出，農業生產環境與氣候變化息息相關，面對氣候變遷的挑戰，農產品的品質與產量不僅影響農民的收益，同時攸關全民食安議題。為提升灌溉水資源利用效率，該場推廣節水灌溉於火鶴、洋香瓜、小果番茄、蘆筍、竹筍、文旦及芒果等作物，配合作物生育週期調整灌溉水量，除了達到省水目的之外，同時提升果實品質與省工之效果。 楊宏瑛強調，優良品種是農業生產的第一步，因應可能面臨的極端氣候因子，該場歷經數年研發，推出包括高粱、青油菜、洋香瓜等新品種；配合大糧倉政策，該場建立以雜糧作物為主而水稻為輔之創新水旱輪作模式，可有效提升農民的收入。

摘自《南市青年》流行創意文誌第374期 撰文／林憶雯 （知名甜點主廚，歷任台灣莘莘烘焙行負責人、艾葳咖啡甜點主廚、ISPAVITA飯店甜點主廚、台糖研發料理師等職，著有《超療癒造型甜點》、《泰式餐桌：給初學者的第一本書》、《糖果*甜點的手作日常》等著作） 材料： 1飲用水30g 2水麥芽10g 3細砂糖25g 4飲用水12g 5吉利丁粉6g 6蛋白35g 7細砂糖30g 8日式太白粉 9食用色膏：淺粉、深粉、橘色 10竹碳粉（畫表情） 11食用色粉（腮紅） 棉花糖做法： 一.4+5拌勻提早20分放入60/60烤箱保溫，蓋上保鮮模備用。 二.1+2+3照順序放入鍋，開火將糖煮勻，取出一倒入糖漿裡，放入60/60蓋上保鮮模備用。 三.6蛋白打發，7細砂糖30g分2次倒入蛋白裡，打發至蛋白不滴落，倒入二拌勻。 四.隔熱水繼續打發至滴落時痕跡不會馬上消失即可。 五.分顏色，分別分淺粉色（1號）、深粉（2號）、橘色（3號）三色分別裝入三明治袋，放入60/0烤箱保溫。 豬寶寶造型棉花糖的擠塑： 一.將烤盤放上烘焙布並用篩網撒上日式太白粉。 二.製作3D豬寶寶：將裝至1、2、3號的三明治袋剪一小洞，在烤盤上用1號擠出一圓球，待稍凝固後在一圓球上方左右邊分別各擠出一小圓球，為耳朵，在未凝固前擠入2號，為內耳，在圓中間擠出2號豬鼻子，豬寶寶頭部即完成。 三.將裝至1號的三明治袋在烤盤上擠出一圓球，即為豬寶寶的身體。 四.待步驟三凝固後，在用1號分別擠出豬寶寶的雙手、雙腳，未凝固前擠入2號為掌心、豬腳掌。 五.製作2D豬寶寶（躺著）：豬寶頭用1號擠出圓，稍凝固即擠另一圓接著豬頭下方擠為身體，凝固後擠出6小圓，雙耳、雙手、雙腳，凝固後用3號在豬腳擠出豬腳尖，豬頭中間擠豬鼻。 六.等待棉花糖輕觸不沾手後可畫表情，將竹碳粉+飲用水拌勻，用針頭沾竹碳水畫表情，大眼睛用筷子沾竹碳水印上，瞇瞇眼用牙籤印上，豬鼻孔用牙籤印上，等待表情凝固。 七.用篩網將日式太白粉輕撒製作的棉花糖，在用刷子輕刷粉，取出3D豬頭與身體。 八.用水彩筆刷輕沾飲用水刷至頭與身體結合處，在將頭與身體結合，即完成3D豬寶寶。 九.可分別在3D豬耳與2D的豬耳、雙手雙腳捏尖，增添立體感。 十.在豬寶寶的臉頰用棉花棒刷上食用色粉為腮紅。 十一.完成2D.3D.2款造型豬寶寶。