網羅在地經典海味力拚剛需市場 知名老店「麥克麵線」6月台中逢甲搶鮮推出。 記者徐義雄／台中報導 築間餐飲集團創辦人林楷傑，以個人名義投資穎達聚創投公司，首次攜手基隆經營超過一甲子的「麥克麵線」，打造餐飲全新品牌，預計6月將與消費者見面。林楷傑表示，當初起心動念想要輔導更多餐飲品牌化，是因從小吃到大的基隆麥克麵線，商談老闆三年，被誠心打動，透過耕耘連鎖餐飲市場多年的經驗，從食材採購到內場烹調、外場服務等，建立完整的SOP，把家鄉味推廣讓更多消費者知道，注入品牌精神，打造全新風貌。 首家門店開設在台中逢甲商圈福星路上，招牌「魚漿大腸麵線」，還有適合隨時帶走的小食，如豆花、仙草、冰品、基隆一口吃香腸、米腸、崁仔頂海味茶碗蒸、基隆燒賣、關東煮等，網羅多款最強經典小吃，研發獨家口味，要消費者一站式的體驗台灣美食；籌備中同時釋出徵才職缺，邀請熱血餐飲愛好者一起加入服務。 麥克麵線營業時間從上午6時到晚上12時，連續18小時營業不間斷，獨占早餐、點心、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等全時段、全年齡層、全需求面客群的市場，這是當前連鎖餐飲業所沒有的優勢，提供更廣的消費新選擇。 「麥克麵線」內部裝潢3D示意圖。 招牌「魚漿大腸麵線」是基隆在地懷舊味，以海味魚漿，包裹著大腸，每日手工現作，有別於市面上的大腸麵線或是肉羹麵線，獨家口味只有麥克麵線才品嚐的到；另一款基隆知名「帶筋肉羹麵線」是選用豬後腿肉，口感富嚼勁，其他還有清麵線、綜合全羹麵線等選擇；基隆味也不容錯過的「一口香腸」，油脂在爐具上滋滋作響，一口咬下飽滿肉汁一觸即發，香氣四溢，加上米腸，絕配對味；「崁仔頂海味茶碗蒸」，更是砸重本加入多款基隆在地當令海鮮食材，其中崁仔頂是基隆必造訪的漁市場，往往凌晨十二點就有叫賣聲此起彼落，媲美踏進台版的築地市場，讓饕客一嚐嚴選的新鮮海味；而「基隆燒賣」也是一絕，有別於一般包豬肉餡的燒賣，加入濃濃基隆味，以魚漿為基底，也更有份量，堅持純手工製作。 「關東煮」破天荒提供3款湯底可選，麻辣、九州豚骨雞白湯、牛髓湯，有別市場上的柴魚昆布湯底，提供消費者多樣化選擇。特製秘方的麻辣湯底，宵夜來一碗麻辣燙，再適合不過；九州豚骨雞白湯打造正宗日式的風味，以大量豚骨與雞骨熬煮而成；牛髓湯是採用大量牛骨，經烤製後熬煮，相當濃郁；而關東煮鍋料品項多達41種，還有日本原裝進口YAMASA的食材，花枝天婦羅、干貝燒、鱈魚捲等高質量的品項。其他甜食點心，「仙草、豆花、冰品」，每日新鮮熬煮多種配料，珍珠、花生、紅豆、粉圓、芋圓、綠豆、花生、薏仁、芋薯圓、芋頭等，準備齊迎夏日商機。 築間餐飲集團創辦人林楷傑，以個人名義投資穎達聚創投公司，首次攜手基隆經營超過一甲子的「麥克麵線」，打造餐飲全新品牌。 籌備中的麥克麵線，基層服務員起薪30,800元起，儲備幹部4萬元起，福利還有每年兩次晉升機會，服務周年後贈予員工生日金幣等，都是優於同業的福利。麥克麵線指出，公司獎酬外，相當重視組織溝通，了解員工心聲、建立職場的信任，協助員工發揮個人潛能，同時能敏捷的回饋市場，以利共同提供與時俱進的產品和服務。而現在職人講求自我價值的實現，並有產生共鳴的企業文化，及品牌價值認同感，這些都助於吸引年輕求職者，對於應屆畢業生來說，無論是起薪優勢，都是求職助力。 穎達聚創投公司董事長林楷傑表示，現代人吃不多又吃得巧，麥克麵線台中逢甲店為首家示範店，餐飲業也需要轉型升級，希望將品牌推向全台，更多消費者品嚐獨家基隆的懷舊小吃。