創意菜「旗正飄飄3色燉飯」色澤鮮豔好拍。台北美福大飯店提供 記者徐力剛／台北報導 迎接義大利國慶到來，台北美福大飯店GMT義大利餐廳推出「義起歡騰 享食國慶」餐飲活動，特製餐點加入滿滿義式元素，像是旗正飄飄3色燉飯、義式培根菲力牛排捲搭爐烤龍蝦等佳餚，每套3280元+10%；好康再加碼，活動期間用餐還有機會將義大利「CUOCO鍋具組」帶回家，最高價值3980元，CP值超高。 主菜「義式培根菲力牛排捲搭配爐烤龍蝦」能一次嚐到海陸雙重風味。台北美福大飯店提供 GMT義大利餐廳全新「義起歡騰 享食國慶」活動，即日起至6月30日限定供應，午間時段需提前1天預訂，創意菜色由主廚Massimo Picci一手打造，首先前菜端出自製carpaccio「義式鮪魚薄片」，選用新鮮鮪魚與鹽、胡椒、茴香醃製2-3天，巴薩米克醋獨有酸味調出大海鮮味，簡單就很好吃。 GMT義大利餐廳主廚Massimo Picci。台北美福大飯店提供 招牌「卡布奇諾西芹根湯.帕基諾番茄泡泡」以西芹根湯為基底，加入帕基諾番茄製成的細緻泡泡，番茄天然酸香誘人，讓人回味無窮。創意菜「旗正飄飄3色燉飯」靈感來自義大利紅、白、綠3色國旗，主廚將紅椒、布拉塔起士，搭配櫛瓜和香草醬妝點，繽紛色澤讓人食慾大開。 義大利CUOCO「藍雪精靈鍋具組」。台北美福大飯店提供 主菜「義式培根菲力牛排捲搭配爐烤龍蝦」能一次嚐到海陸雙重風味，精選肉質鮮嫩的美國菲力牛，外層以義式培根包裹，小火慢煎再爐烤，醃製培根香氣逼人，搭佐鮮嫩菲力牛肉享用，美味更加分。甜點必嚐「義大利手工冰淇淋/檸檬蛋糕」清新酸味能緩解味蕾疲憊感，酸中帶甜風味一絕，深受老饕喜愛。

舌尖上的佳餚！西班牙史上最年輕米其林星廚Alejandro Serrano 料理！ 記者徐力剛／台北報導 你也是米其林摘星愛好者嗎？那你一定不能錯過目前西班牙史上最年輕米其林星廚Alejandro Serrano (亞歷山卓․塞拉諾)的料理，曾獲得西班牙米其林一星與雷普索爾美食指南(Repsol Guide)一顆太陽雙榮耀，成為西方廚藝界最閃亮的那顆新星，近期快閃客座台北花園大酒店「PRIME ONE」牛排館，6月9日至11日，連續3天推出主廚特製菜單，讓老饕無需出國也能享用舌尖上的佳餚。 午間來到活動現場，外型俊帥的Alejandro Serrano身著一襲粉色圍裙讓人留下深刻印象，略帶靦腆的他正詳細地解說著廚藝秀，打小在西班牙埃布羅河畔米蘭達長大，家族以經營餐廳為生，耳濡目染下讓其對廚藝產生濃厚興趣，先後在三星主廚Eneko Atxa (安尼柯艾夏) 的「Azurmendi」餐廳與Dabiz Muñoz (大衛·穆諾茲）的「DiverXo」餐廳學習，讓他對廚藝有了全新體悟。 帥氣主廚Alejandro Serrano有著「陸地海王子」稱號。徐力剛攝 俗話說：「初生之犢不畏虎」，Alejandro Serrano憑藉自身對美食的熱愛，22歲勇敢闖蕩食壇，創立與自己同名的餐廳，24歲獲得米其林美食指南一顆星肯定，更在25歲時摘下西班牙雷普索爾的太陽美食評鑑一顆太陽，順利在主廚圈站穩腳步。 若你仔細觀察會發現，PRIME ONE主廚特製套餐大量使用海鮮食材，舉凡鰹魚、龍蝦、飛魚卵等比比皆是，細聊之後才知道，原來在西班牙的Alejandro Serrano同名餐廳主攻海鮮料理，Alejandro Serrano更有著「陸地海王子」美譽，本檔餐期更破例融入陸地食材，讓人十分期待接下來的菜色。 主廚特製菜單提供6道餐點加1道甜點，售價4680元+10%。徐力剛攝 全新主廚特製菜單提供6道餐點加1道甜點，售價4680元+10%，另加購Wine Pairing（6款酒）5880元+10%，用餐每客再贈500元PRIME ONE牛排館抵用券。擅長解構料理技法的Alejandro Serrano，從前3道開胃小點「西版牙烘蛋」、「鴨高湯與黑啤泡泡」、「夏季黑松露與紅豆」即可看出端倪，主廚將充滿天馬行空的創意運用在菜色，讓每道菜處處有驚喜。 開胃小點「西版牙烘蛋」（左起）、「鴨高湯與黑啤泡泡」、「夏季黑松露與紅豆」創意無限。徐力剛攝 以「西版牙烘蛋」來說，經典做法由厚實馬鈴薯混合蛋液，為西班牙常見小食，但在Alejandro巧手變化下，先將淨白馬鈴薯與水、鹽、大蒜、橄欖油、鮮奶油燉煮，打製成泥狀後，再放入65度氮氣瓶製成慕斯，搭配以雞蛋、蛋黃、鮮奶油、橄欖油打勻泡沫，入口溫潤奶香在舌尖蔓延，充滿層次感，讓人很難與傳統做法相連結，解構再創新，帶給味蕾全新突破。 有趣的「鴨高湯與黑啤泡泡」跳脫舊有框架，自製鴨高湯取帶肉鴨骨烘烤出香氣，加入洋蔥、番茄、紅蘿蔔、薑等大火快炒，再與紅酒、蔬菜熬煮8小時，出餐前添加黑啤酒泡泡妝點，微苦啤酒泡泡刺激味蕾，香醇高湯讓人回味無窮。 老饕最愛「台灣活龍蝦 發酵鳳梨醬汁,飛魚卵,水蓮,明蝦蛋黃醬」彈牙口感。徐力剛攝 本場餐期最優秀選手非「台灣活龍蝦 發酵鳳梨醬汁,飛魚卵,水蓮,明蝦蛋黃醬」莫屬，主廚精選台灣野生活龍蝦入饌，以蒸烤箱鎖住食材精華，彈牙蝦肉最大範圍保留海鮮滋味，橘紅色蝦肉很誘人，一刀切下，半生熟肉質滑嫩，可蘸佐明蝦蛋黃醬與發酵鳳梨醬汁，微酸鳳梨醬能帶出肉質甜味，或選擇濃郁蝦蛋黃醬，襯以新鮮飛魚卵與爽脆水蓮，美味更升級。 主菜「日本A5和牛 Japanese Wagyu 炭烤紅甜椒,紅甜椒醬汁,根芹奶油」鹹香美味。徐力剛攝 主菜推薦「日本A5和牛 Japanese Wagyu 炭烤紅甜椒,紅甜椒醬汁,根芹奶油」，有別傳統和牛豐厚油花，Alejandro Serrano選用A5等級日本宮崎和牛為食材，烹調前先以舒肥手法降低油膩感，出餐前微煎4面封住精華，配上炭烤紅甜椒與紅甜椒醬汁，厚切牛肉富含嚼勁，濃郁肉香伴隨肉汁讓人意猶未盡。 「獻給台北的沙拉 Salad in Taipei 鰹魚凝乳,苦瓜生菜汁.嫩葉生菜,漬小洋蔥」色澤誘人，讓人充滿食慾。徐力剛攝 首次來到台灣的Alejandro Serrano，特別設計一道專屬台灣菜單「獻給台北的沙拉 Salad in Taipei 鰹魚凝乳,苦瓜生菜汁.嫩葉生菜,漬小洋蔥」，打破傳統固體沙拉做法，從視覺開始就很驚豔，青草綠色外觀充滿活力，底層鋪滿自製鰹魚乳，依序添加苦瓜生菜汁、海葡萄、A菜、小洋蔥、金桔、新嫩生菜，初嚐酸度十分明顯，緊隨其後是軟滑凝乳獨有韻味，海葡萄特有嚼感帶給味覺第3種快感，視、味覺雙重享受一次滿足。 「蘆筍與兩種風味醬 Asparragus…