記者羅玉如∕台南報導
台南遠東香格里拉自助餐廳即日起至六月二日推出陜西功夫麵藝術美食饗宴。出身西安的台北遠東香格里拉麵點師傅馮永田應邀客座，在午、晚餐期現場表演拉麵絕技。餐檯則輪番供應刀削麵、酸辣粉、臊子麵、牛肉麵、陝西水盆羊肉等現點現做經典麵點。
馮永田畢業於陜西烹飪學院，曾受教於當地麵點王，擁有數十年扎實資歷。他認為，好吃的麵食需同時具備Ｑ彈口感與嚼勁。運用雙手力道，反覆拉、扯製成拉麵，且可變化出各式寬窄麵條。
刀削麵又稱駙馬麵，為山西經典傳統風味麵食，也被列為中國五大麵食。刀削麵是否好吃，關鍵在於麵糰比例及揉麵功夫有無精準到位。飛刀削麵的絕妙刀功更不可錯過。麵體搭配私房滷汁、時令鮮菜、澆淋老陳醋，Ｑ彈帶勁又夠味。
臊子麵為中國西北一帶的特色麵食，流行於陝西關中平原及甘肅隴東等地。提及臊子麵，馮永田透露「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」缺一不可。麵條必須光滑有勁道，熱度要夠還得湯色油汪汪，酸、辣、香兼具。
牛肉拉麵源於著名的中華第一麵蘭州清湯牛肉麵。以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」等獨特風格；一清（湯清）二白（蘿蔔白）三紅（辣椒油紅）四綠（香菜、蒜苗綠）五黃（麵條黃亮）著稱。
客座期間，馮永田帶來實境秀，在餐廳現場展現揉麵、拉麵、甩麵、切麵、削麵等精湛技藝，將原汁原味的正宗陝西麵點端上桌。配合功夫麵美食饗宴，加碼獻上經典夫妻肺片、開胃酸辣土豆絲等西安特色佳餚。成人每人餐費一千零八十元起加一成，孩童則有優惠價。