記者林有清／花蓮報導
花蓮區農業改良場為了振興部落釀酒文化，找回傳統酒麴製作及復育酒麴植物，日前在馬佛部落魚的家休閒農場辦理「酒麴製作及保種繁殖班」第一階段課程，協助建立酒麴製作知識及植物繁殖技術，促進傳承與延續酒麴植物及釀酒文化。
花蓮農改場表示，為了解決部落長期農業發展瓶頸，農業部所屬十一個試驗改良場所共同執行「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」綱要計畫，近三年輔導成果相當豐碩，部落已經出現轉變契機。
隨著阿美族酒麴製作技術逐漸流失，同時族人也意識到面臨斷層的危機，開始積極回復傳統酒釀文化技藝。本次課程依馬佛部落對傳統知識建立之需求，規劃酒麴製作及保種繁殖課程，由於酒麴製作需要時間發酵，因此本次課程分二階段進行。
第一階段課程，包含認識馬太鞍耆老傳承酒麴植物、傳統酒麴實作、食品衛生與安全-以酒釀為例等課程。邀請具有酒麴教學經驗的法拉罕．阿蹦講師，她表示，各部落製作酒麴所用之植物略有不同；除了在製作過程中要保持衛生乾淨外，還需特別注意在發酵過程的環境溫度控制，才能釀造出到位的味道。
馬佛部落青年陳林俊佑表示，了解酒麴製作的長輩愈來愈少，而且酒麴植物也在部落裡逐漸消失，為了找回部落製作釀酒文化技藝，因此參與此次研習課程。希望在即將到來的豐年祭，族人能喝到傳統手作酒釀飲品，文化傳承的意義更為深遠。第二階段將於八月一日辦理，將教授酒麴釀造及酒麴植物保種技術。