記者翁聖權∕鹽水報導
「一府二鹿三艋舺四月津」，古稱月津的鹽水昔日非常繁盛，是台灣最早開發的四大港口之一。除擁有知名聚波亭等古蹟景點與許多小吃食肆外，也培養出不少廚藝精湛的總舖師，其中陳進明出身飲食世家，又拜師學藝，辦桌至今超過五十年，是鹽水廚師代表人物之一。
觀旅局長林國華指出，鹽水曾是繁華的商業中心，飲食發達，也孕育不少餐飲師傅，例如在鹽水頗有名氣的辦桌師傅陳進明（進明師）。他的父親陳生傳（水傳師）最初在鹽水開食堂，後再轉往伽藍廟口販賣皮刀魚米粉、土魠魚羹、四腳仔魚羹等小吃，也是最早將鹽水居民常日吃的豆簽製作成豆簽羹於市面販售的業者。
陳進明自幼跟在做小吃以及日本料理的父親、叔叔身邊打下手，稍長後，再向當地有名的「乞丐師」李錦龍習藝，擁有兼掌小吃與大菜的一身功夫，辦桌至今超過五十年，曾聯手合辦前台南縣長李雅樵娶媳婦四百桌的喜宴，而聲名大噪。
