記者黃文記∕新化報導
彩色甜椒即將進入盛產季節，它不僅色彩繽紛，還富含維生素Ｃ等營養素，紫色品種更含有抗氧化的花青素，營養價值極高，適合生食、快炒或汆燙，成為健康美食的理想選擇。而且繽紛的顏色如同一盤「天然的餐桌調色盤」，不僅為料理增添風味，也為餐桌帶來視覺上的愉悅。
台南區農改場指出，中南部平地生產的彩色甜椒從每年十一月至翌年五月開始大量採收，隨後由中部山區接棒，供應期持續至年底。中南部彩色甜椒產季從十一月正式開跑，民眾可把握享受國產彩色甜椒最佳的時機，選擇當季新鮮食材，品嘗最原始的風味。
台南區農改場建議消費者在選購時，可以選擇蒂頭和果柄翠綠、果皮光澤亮麗、果形端正的甜椒。若顏色偏黃或發霉，則表示存放時間較長。市面上常見的彩椒顏色為紅、橙、黃三色，但其實彩色甜椒隨著成熟度和品種不同，還可呈現深綠、淡黃、金黃、紫等多種色澤，消費者不妨購買多種顏色的甜椒，創作五彩繽紛的料理，讓日常餐桌更添亮麗色彩。