記者張翔／嘉義縣報導
嘉義縣衛生局20日邀請東石鄉50家海鮮業者參加衛生專題講習，強調加強餐飲作業環境衛生管理，並現場示範正確烤蚵流程。衛生局長趙紋華呼籲業者落實衛生管理，確保食材處理符合規範，並提醒消費者用餐前務必洗手、不直接食用生食，以降低食安風險。
近期，衛生局接獲多起民眾陳情與疑似食品中毒通報案件，稽查時發現部分業者餐飲作業環境有待改善，包括食材未離地保存、冷藏庫食材未覆蓋、生熟食未區隔、醬料器皿不潔等問題。
為提升海鮮業者的衛生管理，衛生局從講習、輔導與衛教三方面著手，不僅舉辦衛生講習，也特別製作「蚵鮮烤5流程」影片與圖卡加強宣導，並強化餐廳查核，確保業者提供衛生安全的餐點。
隨著228連續假期將至，衛生局將於27日啟動聯合稽查，重點查核東石地區海鮮餐廳與烤蚵業者。未符合規定者將限期改善，屆期未改善者，將依《食品安全衛生管理法》第44條處以6萬元至2億元罰鍰。消費者若有相關消費疑義，可撥打05-3620123#226，由嘉義縣政府消費者服務中心提供諮詢與申訴協助。
趙紋華強調，食品安全需要業者與消費者共同維護，目前正值諾羅病毒流行季節，民眾應加強手部衛生，避免生食鮮蚵，食用烤蚵時須確認完全熟透，以降低感染風險。
衛生局已製作「蚵鮮烤5流程」宣導內容，將於地方電視台持續推播，提醒民眾遵守正確飲食習慣。對於因餐飲衛生疏失而引發的食安事件，衛生局將依法嚴懲，若情節嚴重，甚至可勒令業者停業處分。