記者張淑娟∕佳里報導
咖啡是甜的？烘焙咖啡十多年的黃建鈞，將配合國科會農業技術提升本土咖啡豆計畫，期創新咖啡豆的後製技術，讓本土咖啡持續向上提升。黃建鈞表示，幸運的標到了參賽得獎的藝妓咖啡豆，烘焙出來的甜味相當好，希望蜜處理技術能讓本土豆回甘度提升。
原是台積電產品部員工的黃建鈞，工作三年健康亮紅燈，之後邊工作邊找尋自己喜愛的工作，因高中時期就愛喝咖啡，因此走進了咖啡的烘焙世界，至今十多年，因轉行健康也轉好了。
黃建鈞對烘焙咖啡豆有自己獨到的方式，在佳里區開了一家只有三個桌位的咖啡小店，有緣的咖啡友就會預約，也因此廣交了各行各業好友，就連店裡的裝潢，都是咖啡友的情義相挺。
黃建釣表示，喝咖啡可說是全民運動，但客群不一樣，豆子成本也有差，而台灣的地理環境因緯度太高，只能種在低海拔，回甘度得克服；台灣的農業技術相當好，相信可以後製出媲美國際豆的咖啡豆。
國科會重視東山咖啡發展，目前成大生科正研擬以特殊醱酵來處理，即蜜處理方式，將外皮脫除留下果肉日曬，之後再後製，希望在本土豆的後製上更提升。
黃建鈞表示，阿拉比卡亞種的藝妓，此品種的豆子甜度很好，因此成為近年來的冠軍豆，他也標到參賽得獎的藝妓豆做烘焙，其甘甜度確實很好，讓喝咖啡真的成為生活中的享受。