記者徐力剛／台北報導
新派中菜「aMaze心宴」剛獲得《米其林指南》入選餐廳殊榮，同時即將迎來首場4手聯彈客座晚宴，5月30、31日連續2天晚間盛大登場，邀請連續2年榮獲米其林綠星「THOMAS CHIEN Restaurant」廚藝總監 簡天才主廚客座，與aMaze心宴總主廚楊光宗（宗哥）以「山」與「海」為題，，打造「山海之際」全新饗宴，每位8000元，搭配Wine Pairing 5杯，每位2280元；Tea Pairing 4杯，每位1280元，以上一成服務費另計。
「山海之際」饗宴，以「海」靈動澎湃與「山」的靜謐沉穩為靈感，在簡主廚與宗哥的創意激盪下，帶來一場台灣風土與當代中法料理的對話，讓饕客的味蕾盡情沉醉在山與海間，一起開啟全新美味篇章。
擁有超過20年西餐廚藝歷練的簡天才主廚，長年致力於將「法式頂級廚藝」與「台灣在地食材」完美融合。他以風格輕盈、滋味清透的新法式料理，細緻展現南臺灣海鮮的鮮美靈魂。本次客座，簡主廚將帶來一系列經典海鮮作品，精選包括金門午魚、澎湖龍蝦、小卷等極鮮食材，並特別親自帶來自家栽種的鮮摘蔬菜，從產地直送餐桌，呼應自然與料理間最純粹的連結，將「海」繁盛與鮮活的生命力，完美凝聚於每一道盤中詩作。
呼應海之篇章，aMaze心宴總主廚宗哥以「山」為題，展開曼妙優雅的詮釋。宗哥以深厚的中菜底蘊為基礎，巧手演繹台灣禽畜與山野食材的豐饒與風味。他嚴選台灣在地頂級溫體牛、屏東綠竹筍、山豬肉等陸鮮素材，透過中式細膩工藝與現代詮釋手法，與簡主廚的法式海味對話，交織出一場山海交融、意趣盎然的味蕾探索。
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