記者傅希堯∕台北報導
端午節即將來臨，高雄長庚醫院營養師吳靜宜指出，粽子雖然美味，卻隱藏著「高熱量、高油脂、高鈉」的健康風險，消費者在選購粽子食材時建議選擇低脂肉類，並注意粽子配料以維食用安全及健康。
吳靜宜表示，肉類是熱量陷阱，傳統粽子常使用脂肪含量較高的五花肉作為餡料，100公克五花肉約含400大卡的熱量，建議調整為雞肉、豬里肌、瘦牛肉或是海鮮等低脂肉類。另外，避免使用臘肉等過度醃製的肉類，以降低亞硝酸鹽和鈉的攝取量。
蝦米常被用於粽子中提味增鮮，但應小心防腐劑與甲醛，建議挑選蝦米時應注意顏色自然，避免過於鮮豔或帶有異味的產品。若擔心挑選的蝦米殘留甲醛，則在蝦米使用前可將蝦米浸泡30分鐘，並用熱水汆燙後再使用。
香菇富含膳食纖維、維生素D與礦物質，有助於促進腸胃蠕動與提升免疫力，是膳食纖維與微量元素的優質來源，但部份蕈類可能使用農藥以避免蟲害，建議民眾選購香菇時，應注意的產銷履歷，挑選標示清楚來源，或是有台灣香菇標章產品。
粽葉選購應注意部分商家可能使用漂白劑來增加粽葉的光澤與色澤，建議選擇顏色自然、不帶人工光澤或太過於鮮豔；使用前可用熱水燙洗3至5分鐘，以減少殘留物質。
吳靜宜指出，端午節仍要堅持每天早晚1杯奶，由於粽子蔬菜含量少，吃粽子時可搭配1碗燙青菜，或以選擇全穀類粽子，而粽子裡面的花生是屬於油脂與堅果種子類，加了花生後粽子的其他餡料更要注意少油，以避免熱量攝取過高。