記者林坤瑋／宜蘭報導
為提升學校午餐供應品質，宜蘭縣政府十七日在蘇澳國小樂活館舉行「宜蘭縣學校午餐廚藝精進３．０成果發表會」，由縣府攜手宜蘭大學食品科學系、中華民國餐盒食品同業公會全聯會、灃食公益飲食文化教育基金會，以及宜蘭縣萬得福食藝推展協會等單位共同推動，辦理「學餐精進工作坊」、「主廚入央廚輔導」、及「校園餐飲從業人員食品衛生研習」等活動，透過跨界合作與實地輔導，全面提升學校午餐品質與食品安全水準。
此次計畫針對縣內供應二十所學校的三家團膳廠商中央廚房進行輔導；由團膳豐富經驗的小周師分享高鈣料理講座，分享調整規格與風味的策略，搭配學童偏好設計烹煮模式，協助校廚精進廚藝技巧；邀請具豐富烹飪經驗的林奕成主廚及林錦成主廚，深入央廚實地輔導，傳授分段料理技術。
透過巧妙使用鹽與醋去除食材雜味，再以香料、醬料及滷包入味，創造出層次豐富的料理。例如以均質機製作營養濃湯、以咖哩粉與香菇爆香提味、或以泡菜與番茄醬調和酸度等方式，打造辛香四溢、令人食指大動的營養午餐。除了口味與營養兼顧，食品安全也不容忽視，此次同步辦理校園餐飲從業人員食品衛生研習，邀請黃俊儒教授指導校廚與幼兒園餐食製備人員，食品良好衛生規範與調味醬管理，分享廚區環境病媒防治實務，推廣惜食減廢與降低碳排，實踐永續健康飲食的理念，建立均衡飲食及珍惜食物等觀念。