記者陳建興／台北報導
隨著日本旅遊熱潮升溫，欣葉日本料理於9月15日推出秋季全新主題「秋巡東北・從餐桌啟程」，讓一餐成為一場旅程的起點，透過料理走進日本東北六縣風土，以味覺打開旅行的第一站。除了以日本東北六縣為主題，嚴選台灣在地食材，打造仙台炭香牛舌、山形芋煮牛肉、青森梅香干貝野菜、秋田地雞米棒鍋等限定料理，道道展現地域風味，邀饕客展開一場味覺旅行，欣葉日本料理首度攜手台灣虎航共同打造秋季味覺與旅行體驗，即日起至11月10日推出雙人機票抽獎活動，於午、晚餐時段消費用餐，兩人同行可得抽獎券乙張，四人可得兩張，數量有限，敬請把握！同步推出10月1日至12月31日登機證優惠活動，凡出示2025年台灣虎航任一航線登機證實體或電子票據，即可享指定滿額折扣，讓旅遊體驗從高空延伸至餐桌！
延續「秋巡東北・從餐桌啟程」的主題精神，首次以日本東北六縣為靈感，推出多道地域風味料理。從小缽、冷菜、鍋物到限定料理，欣葉日本料理透過使用台灣在地食材與日本料理的細緻工法，重現日本東北地區的日常餐桌景色，讓賓客在品味料理的同時，感受不同土地所蘊含的文化與季節感。來自宮城的「仙台炭香牛舌燒」，選用牛舌最富彈性的中後段，以直火炙燒至五至七分熟，外層帶有粉嫩、肉質柔嫩，搭配鹽蔥醬汁，是東北地區代表性的炙烤料理之一。「山形芋煮特選霜降牛肉鍋」為每日限量供應餐點，嚴選日本里芋與屏東高樹鄉小農栽種的檳榔心芋，選用日本醬油搭配洋蔥與蒟蒻共煮，熬煮成湯底後，由師傅現場現涮美國特選霜降牛肉，湯頭濃郁甘甜、質地醇厚，再現山形秋日圍爐的溫暖記憶。
來自青森縣的兩道料理，分別呈現沿海與農園風土的雙重風味。「青森梅香干貝野菜」選用來自日本沿岸的小福貝，搭配茗荷、小黃瓜與蓮藕，佐以青森漬梅涼拌而成，口感清爽脆口，酸香開胃，呈現青森地區常見的家庭冷菜形式，同時也展現青森縣居民擅用醃漬食材保存風味的飲食智慧！作為日本蘋果主要產地，當然少不了蘋果風味的甜品！「青森蘋果千層」派則以在地蘋果熬製成餡，香氣濃郁，甜中帶微酸，搭配層層酥脆派皮，入口層次分明，是一道能呼應產地特徵的季節性甜點。
來自岩手的「胡桃豆腐」則是一道冷製前菜，展現職人手作的細緻工序。料理長每日現剝核桃、研磨成粉後加入日本葛粉調製，需持續手工攪拌約一小時，直至呈現濃稠勾芡質地。冷卻成型後切塊盛盤，搭配薑泥食用，口感綿密滑順、餘韻溫潤，堅果香氣與清雅辛香交織，是岩手地區秋季餐桌上常見的清爽小品。
「秋田米棒雞湯鍋」選用南部有機放山雞，搭配牛蒡、洋蔥等根莖類一同燉煮，湯頭溫潤甘甜。熬製過程中以約80度精準溫控投入柴魚片，使柴魚鮮味完整釋放，同時保留層次風味，使整體湯底鮮醇濃郁。主食米棒則選用來自秋田的原裝進口糯米棒，先將糯米搗壓成條狀後炙烤至表層微焦，再入鍋吸附湯汁，呈現外韌內糯、兼具米香與炭香的飽滿口感，是秋田地區極具代表性的鍋物形式。最後登場的「福島味噌時魚燒」，以日本赤味噌醃漬比目魚肉兩日後爐烤，掌握12分鐘火候完成中火慢烤、大火收乾，搭配油封番茄與花椰菜平衡口感，鹹香濃郁、質地細緻，為整體餐點劃下飽滿而有記憶點的結尾。
在欣葉日本料理的餐桌上，旅程已悄然展開，而這次不只是味覺旅行，更能實際啟程。欣葉日本料理首度攜手台灣虎航，合作推出日本東北雙人來回機票抽獎活動，即日起至11月10日止，凡於平日午晚餐時段兩人同行內用，即可獲得抽獎券乙張，四人同行則可獲得兩張，邀請賓客從料理出發，有機會親自走訪東北六縣，將餐桌上的風景實現在旅程之中。欣葉日本料理秋季主題亦搭配台灣虎航之日本東北航線進行，涵蓋了秋田、花卷（岩手）、仙台、福島、新潟、等目的地，讓消費者有機會搭上飛往日本東北深度旅遊的航班！另外，欣葉日本料理與台灣虎航於10月1日至12月31日也聯手推出登機證優惠活動，凡出示2025年虎航任一航線登機證實體或電子票據，即可享指定滿額折扣，讓旅程的回憶從高空延續至餐桌，完整串連旅行與用餐的雙重體驗！
從味覺出發，一路延伸到風景，欣葉日本料理邀請每一位賓客在這個秋天，以一桌日本東北風味展開旅行序章。不只吃得道地，更有機會搭上飛往當地的航班，讓美食與旅程成為彼此的起點與終點，這一次，就從餐桌啟程吧！