記者陳治交／台南報導
中秋節將到來，秋蟹肥美，晶英酒店中餐廳推出「御蟹饗宴」，特選重達三公斤、肉質鮮甜彈牙的澳洲「擬濱皇帝蟹」，設計出蒜香避風塘、金銀蒜蒸、蟹粉撈麵等一蟹三吃桌菜，還有蒜蓉松葉蟹蒸肉餅、酒香醉花蟹、乾燒金椒大沙公、蔥薑沙公焗豆麵以及廟街避風塘大沙公等五道匠心蟹餚。
為展現「海中之王」極致風味，晶英軒主廚善用其每一個部位，第一吃為蟹粉撈麵，Ｑ彈麵線拌入橘紅色蟹膏，不添加過多調味，直接感受蟹膏鮮香甘甜的特色。第二吃可選擇粵菜中最為經典的蒜香避風塘皇帝蟹，大啖蒜蓉、乾辣椒與豆豉交織出的酥香。最後一道則延伸至港式點心，可以挑選蟹肉搭配花枝漿、蟹粉與時蔬等製成的擬濱皇帝蟹肉餃，或是蟹肉與白蝦漿炸至金黃酥脆的皇帝蟹肉炸春捲。
晶英軒主廚亦悉心設計單點蟹餚，蒜蓉松葉蟹蒸肉餅選用日本松葉蟹，入口鹹香醇厚。酒香醉花蟹則是將肥厚飽滿的花蟹，放入枸杞、清酒與冰糖調製的調料浸泡一夜，蟹膏香滑、蟹肉清香。乾燒金椒大沙公是以蒜末、薑片、金椒與乾辣椒下鍋爆香，再加入特調醬料拌炒，展現辛香濃烈的滋味。「御蟹饗宴」即日起開賣，邀請老饕前來感受充滿秋日氣息的蟹料理。
