記者陳建興／台北報導
春天一到，甜點圈的「清爽系主角」就輪到檸檬登場了！「法朋烘焙甜點坊」今年以更完整的香氣地圖，推出年度檸檬季企劃，從蛋糕、霜淇淋、鐵盒餅乾到旅人蛋糕與費南雪禮盒，把檸檬從「酸」升級成香、甜、苦韻與口感節奏的立體演出，全品項將於3月4日開放預購，並自3月16日起正式販售，為想在春季用明亮果香替生活換季的消費者，準備好一整套能吃、能送、也能拍的檸檬系甜點清單。
這次檸檬季最吸睛的亮點之一，是「法朋」把不同品種檸檬的「個性」講得很清楚，如：西西里黃檸檬走的是明亮奔放、酸香乾淨；優利卡綠皮檸檬多了青草氣息與清冽尾韻；四季檸檬香氣直接、酸度俐落；香水檸檬則偏向花果調、香氣更有層次；大溪地萊姆則帶有成熟柑橘與微甜的清香。這種把香氣當成主線的設計，不只讓甜點更耐吃，也讓每一款產品都有清楚的角色定位。
在一眾檸檬甜點中，最能展現「法朋」把酸做得優雅、把香做得立體的，首推「餘韻南國戚風蛋糕」。這款以西西里黃檸檬為主角，基底為原味戚風蛋糕，搭配中澤奶霜，讓輕盈的蛋糕體濃而不膩；內外層次則以蜜漬檸檬條、蜜漬檸檬丁堆疊果皮香與微苦回甘，再以檸檬淋面、檸檬甘納許與黃檸檬奶餡拉出酸度主線，形成入口明亮、中段圓潤、尾韻微苦的完整節奏。更值得一提的是，「法朋」在檸檬的酸香之外，加入抹茶香緹與抹茶奶餡，抹茶的草本與堅果調性，能把檸檬的高音拉回平衡，使整體不流於單薄酸爽，五吋售價880元、七吋售價1600元，亦提供切片200元的入門選項。
想把「檸檬季」吃得更日常、更像走在街上也能擁有的春日配件，則不能錯過「法朋」創始店仁愛門市獨賣的「檸檬霜淇淋」。同樣採用西西里黃檸檬，風味鎖定在經典檸檬的乾淨酸香，吃起來不會只有冰與酸，而是入口柔滑、酸香綿長、尾韻清爽的節奏，再加上蜜漬檸檬與黃檸檬醬點綴，讓香氣更有記憶點，單支售價100元，對逛街、午後小憩或想快速「解膩」的人是最直覺的美味呈現。
同樣鎖定可攜帶、可分享的旅行與日常場景，「島嶼香檸旅人蛋糕」以優利卡綠皮檸檬作為風味主軸，採綠檸檬麵糊為基底，並加入蜜漬檸檬丁、檸檬奶餡、檸檬果醬等結構，讓酸香在蛋糕體內外形成連續層次；配方中更使用法國白巧克力與天然奶油，讓酸度被更細緻地包裹；再結合日本熊本麵粉、農場雞蛋與杏仁粉，使口感更濕潤、組織更細，適合冰箱冷藏後切片享用，或作為辦公室與家庭茶點，單條售價680元。
面向更廣的伴手禮市場，「法朋」此次推出「檸香流心餅乾鐵盒（4款／8入）」，以四種柑橘系檸檬與萊姆做出明確差異，「經典檸檬」選用四季檸檬，以原味餅乾搭配黃檸檬奶油霜與黃檸檬醬，走的是乾淨俐落、酸香清亮的路線；「開心果檸檬」採優利卡綠皮檸檬，開心果餅乾與開心果奶油霜餡提供堅果的油脂香，並以蜜漬黃檸檬收尾，讓香氣更厚；「太妃糖檸檬」使用大溪地萊姆，三溫糖餅乾帶出焦糖香與酥脆感，再以焦糖檸檬奶油霜、太妃糖醬做出甜香的黏著度，特別適合喜歡濃郁系餅乾的人；「荔枝玫瑰檸檬」則以香水檸檬入味，粉紅餅乾搭配荔枝玫瑰奶油霜與檸檬丁，花果調香氣，甜度感受較柔和，適合送禮或搭配茶飲。單盒售價580元，四種風味同盒呈現，讓消費者不必選邊站，一次就能把檸檬的酸、萊姆的香、堅果的厚、花果的柔全部打包。
「三韻檸香費南雪禮盒（6款／6入）」將西西里檸檬、優利卡綠皮檸檬與香水檸檬交錯運用，在天然奶油、農場雞蛋與杏仁粉的費南雪基底上，做出六種風味：「檸檬費南雪」加入香水檸檬、檸檬酒與蜜漬檸檬丁，香氣清亮；「檸檬薑味費南雪」在酸香裡加入薑粉，暖香上揚，特別適合春日微涼時節；「檸檬莓果費南雪」以檸檬莓果麵糊搭配蔓越莓乾、草莓乾與莓果醬，酸甜更討喜；「檸檬巧克力費南雪」用72%與40%巧克力搭配綠檸檬與黃檸檬，再以巧克力甘那許收束，濃郁與清爽兼具；「檸檬抹茶費南雪」則以抹茶粉與抹茶甘那許串聯雙檸檬，茶香與果香形成漂亮對比；最後以「茉莉花茶費南雪」收尾，花茶香氣清雅，替整盒留下乾淨俐落的餘韻，單盒售價480元，是份精巧細緻的時髦伴手禮。
「法朋」不是把檸檬當成單一季節限定符號，而是以產地與品種差異，想要層次與儀式感，選「餘韻南國戚風蛋糕」；想把清爽酸香吃成日常，創始店仁愛門市的「檸檬霜淇淋」是必踩點；想送禮或辦公室共享、帶走鐵盒餅乾；想要一條分切方便的日常甜點、選旅人蛋糕；想用小禮盒一次理解檸檬的多重表情、就從費南雪下手。3月4日預購、3月16日起全面開賣，對於嗜甜但不嗜膩、偏好清爽果酸系甜點的消費族群而言，這一季的檸檬，值得排進春季甜點清單。