記者張淑娟／新市報導
新市區白蓮霧賢伉儷張振忠與吳秋梅以白蓮霧百年老樹為根本，攜手打造最有農村味的農場，並開發最常民的飲食，有白蓮霧饅頭和蓮霧堡，更有白蓮霧茶等，應有盡有，讓大家品嘗到最真實的白蓮霧味和清香。吳秋梅笑著說，接下來要開辦古早味課程，讓大家重拾農村好滋味。
新市區張氏農場於廿八年前搶救下一棵被遺置路邊的白蓮霧老樹，之後種在農場裡，其編號是五十七號，當年新市區還有八十九棵白蓮霧老樹，不過隨著環境變遷，新市區農農村小鄉變成科技大城，白蓮霧老樹已所剩無幾，為此，總愛著記憶中村莊炊煙梟梟景象的張振忠，開始復育白蓮霧老樹的工作，並以各種方式繁衍老樹的二代、三代，如今在新市國中和大社國小、中信科大，甚至台南市區的阿霞飯店都有白蓮霧老樹的二代，編號是五十七號之一、之二、之三、之四等。
由於張振忠熱衷於白蓮霧的復育工作，他與太太吳秋梅、兒子張育銘和女先張郁雅等，共同投入白蓮霧的產品開發，更融入藝術創作等，這使得張氏農場成為認識白蓮霧的最佳基地，進場可以吃到白蓮霧饅頭、白蓮霧堡，更可喝到絕佳的白蓮霧茶和果凍等，當然還有自家產的平地咖啡。
吳秋梅表示，白蓮霧堡和饅頭是常民食物，相當受歡迎，風味也很好，饅頭裡若再包上自家產的芝麻粉更是一絕，因此來到農場的遊客總是被白蓮霧餐飲所吸引，而為了讓農村的古早味能傳承下去，農場也規劃開辦一連串的古早味課程，所以打造了古早灶，還買來了竹編蒸籠等器具，更有古早的推磨機具等，讓大家可以體驗古早味的氛圍，同時也可以學習手作古早味，共享古早的碗粿、米苔目等常民飲食文化。