記者汪惠松∕永康報導
崑山科大餐飲管理及廚藝系參與二０二六灰熊綠展集」，師生團隊共同打造以「森林饗宴」為主題的創意套餐，結合自然元素與精緻料理，透過精心設計的菜單與專業服務，為現場賓客帶來一場充滿自然風味與創意巧思的餐飲體驗。
參與灰熊綠展集的崑大團隊，由餐飲系主任洪綺吟、副主任馬永曾及教師林文麒、張雅婷、郭詠鎰、洪孟巽、莊弘一與蔡宗達等，共同指導學生完成餐點製作與餐飲服務，展現崑大餐飲系的專業實力與教學成果。十四、十五日在台南左鎮活動期間，崑大創辦人閔蓉蓉、校長李天祥與副校長鐘俊顏也均親臨現場，為師生加油打氣，並對餐會表現給予高度肯定。
此次餐會菜單以森林意象為發想，推出一系列創意料理，例如小點「初葉」、開胃菜「暖脈翠影」、主菜「在森瞬息」、甜點「森林之果」及飲品「霧林燻香」，透過食材搭配與料理技法展現自然風味。其中師生運用炭烤玉米筍、煙燻洋芋泥、桶仔烤雞等食材元素，並搭配檸檬乳酪餡與檸檬凝凍等甜點設計，使整體菜單兼具視覺美感與層次豐富的味覺體驗，獲得賓客高度肯定。
帶領學生設計與製作創意套餐的馬永曾表示，學校教學設備與業界接軌，讓學生能在完善環境中學習專業烹調技巧，發揮創意與想像力，進而創造出令人驚豔的料理作品；負責帶領服務團隊的張雅婷老師則指出，餐會在森林戶外環境中進行，用餐氛圍自然且開放，透過這樣的活動，讓學生能將課堂所學實際應用於真實場域，並學習因地制宜調整服務方式，培養臨場應變能力。