記者林怡孜／台南報導
近來在社群平台爆紅的「杜拜巧克力」，從中東一路紅到韓國，再延燒回台灣，成為甜點控熱議焦點。濃郁堅果香與層次口感，讓這款甜點迅速竄紅，甚至帶動各式延伸品項。紐約知名甜點品牌Lady M近期推出「杜拜巧克力千層蛋糕」後，許多人排隊瘋搶，更傳出單片價格從三百元飆升至一千五百元，話題熱度持續攀升。這股風潮也吹進台南。台南遠東香格里拉一樓「品香坊」近期推出杜拜巧克力系列，將原始風味與韓系改良版本同時呈現，讓消費者一次感受兩種截然不同的口感體驗。
台南遠東香格里拉飯店「點心坊」主廚許煜新表示，「經典杜拜巧克力」入口首先是微苦回甘的巧克力外層，隨著咀嚼，內餡的開心果香氣逐漸釋放，搭配中東傳統細緻酥脆的卡達伊夫酥絲，帶出類似千層般的鬆脆層次，口感濃厚而飽滿，餘韻帶有堅果的油脂香氣，屬於風味強烈、存在感十足的一款甜點。
相較之下，來自韓國風格延伸的「杜拜巧克力Q餅」則呈現完全不同的感受。外層帶有彈性與嚼感，入口柔軟卻不黏牙，內層同樣包裹開心果與酥絲，但因外皮的轉換，使整體口感變得更輕盈、節奏更分明，在Q彈與酥脆之間形成有趣對比，也因此受到不少消費者青睞，成為回購率極高的熱門品項。
遠東香格里拉表示，自去年底推出杜拜巧克力系列後，隨著全球熱潮持續延燒，消費者詢問度與回購率明顯提升，尤其Q餅產品表現亮眼，也在網路上掀起「經典濃郁派」與「韓系Q感派」的討論聲量。團隊將持續關注國際甜點趨勢，並進行在地化調整，希望讓消費者在台南即可同步體驗全球流行風味。
觀察近期甜點市場，「濃郁派」與「口感派」的偏好逐漸分流，有人偏愛經典巧克力的厚實與層次，也有人更喜歡Q餅帶來的輕巧與咀嚼感。杜拜巧克力從單一甜點演變為多元形式，不僅反映甜點文化的跨國流動，也讓味覺體驗出現更多可能。
