記者林雪娟∕台南報導
衛生局二月配合行政院消費者保護處進行花生、堅果和製品相關抽驗，其中，台南知名春捲所用花生粉竟被檢出黃麴毒素超標，所幸衛生局本月中再次抽查後，複查結果均合格。
台灣氣候炎熱潮濕，導致花生、堅果及其加工產品等易滋生黴菌進而產生毒素，衛生局加強抽驗，抽驗四件產品，其中一件花生粉被檢出黃麴毒素超標，而該花生粉來自安南區一家廠商，並供貨給台南老字號春捲業者使用，消息傳出，讓消費者訝異。
衛生局指出，黃麴毒素屬天然黴菌毒素，主要與原料儲存環境有關，呼籲食品業者落實自主管理，保障產品衛生安全、消費者權益及自身商譽。
衛生局三月中旬接獲抽驗不合格報告後，立即派員前往販售端及製造廠進行現場稽查，並了解產品儲存狀況及業者作業環境，確認產品流向，要求業者下架並停止販售、限期改善；四月十及十五日，分別再次抽查製造商及販售商，複查結果均合格。
該春捲業者指出，店內花生粉用量相當大，通常進貨後約二至三天就會用完，且進貨後會立即冷藏保存；今年農曆春節期間，進貨庫存量雖較多，天氣或也較不穩定，然都有立即冷藏保存，近期檢驗後確認沒有問題。
衛生局說，花生、玉米、米、麥、堅果類、蓮子、咖啡等穀豆類食品，較易受到真菌毒素汙染，開封後，應儘速食用完畢。
