記者林雪娟∕台南報導
去年十月非洲豬瘟事件引發食安關注，教育局開始推廣廚餘減量，目前廚餘量成功減少三成六。教育局再接再厲，推動「廚餘減量方案甄選獎勵計畫」，依學校規模提高兩千至一萬元不等加菜金補助，共有十二校申請，希望從光盤計畫到惜食小尖兵，打造健康、永續的飲食環境。
教育局表示，各校從「制度設計、行為引導到環境營造」提出多元策略，如推動光盤計畫與廚餘排行榜，透過班際競賽選出惜食典範並公開表揚；或以水果或健康點心為獎勵，如運用在地食材製作木瓜牛奶等；也有學校營造惜食文化，由學生擔任「惜食小尖兵」。
新南國小舉辦蔬菜減量競賽，結合餐前五分鐘教學影片，引導認識蔬菜營養與均衡飲食重要性，希望學童養成「菜肉均衡」健康習慣；西港國中結合閱讀課程選用惜食相關文本，引導學生進行閱讀理解與討論，認識食物背後資源與勞動價值，並透過意見回饋，調整菜單與烹調方式，從源頭精準減少剩食。
減少廚餘方案，從一開始推動菜單優化、精準供餐及惜食教育等措施，如今讓各校自行創新發想。教育局說，希望展現校園自主改善行動力，未來將持續透過優化菜單設計、深化飲食教育及強化供餐管理等多元策略，讓惜食成為學生日常習慣。