記者林怡孜∕台南報導
天氣逐漸炎熱，不少民眾偏好清爽開胃、層次鮮明的料理。台南老爺行旅甘粹餐廳近期推出全新主菜菜單，由擁有逾二十五年資歷的主廚許德正操刀，融合台式、日式與西式料理元素，透過慢燉、炙烤與辛香調味等手法，呈現適合初夏品嘗的多元風味。
此次新菜設計強調醬香與食材原味平衡，其中「潮州滷水鴨腿」以潮州滷水與多種香料慢火滷製，鴨腿肉質軟嫩入味；「甘旨西京燒烤鮸魚」則運用日式西京味噌醃漬後炙烤，帶出鮸魚細嫩口感與淡雅鹹香。
另外，「迷迭香紅酒燉羊膝」與「波特紅酒慢燉美國和牛肋骨」則以長時間燉煮方式，讓肉質保有柔嫩與濃郁香氣，展現西式料理的醇厚層次。近年蔬食風潮持續受到關注，餐廳也推出「台式塔香三杯猴頭菇細扁麵」，以猴頭菇取代肉品，搭配九層塔與三杯醬汁，呈現鹹香開胃的台式風味。
主廚許德正表示，夏季料理設計特別重視香氣與清爽度，希望透過不同國家的料理元素與食材搭配，讓民眾在炎熱天氣中也能品嘗到富有層次且不膩口的餐點。
此外，台南老爺行旅也推出由國立台灣文學館移展的「意料之外神展開：踏上文學銀幕奇幻之旅」，展期至二０二七年四月卅日。內容以台灣文學改編影視作品為主題，回顧從日治時期至當代的文學與電影發展脈絡。