記者林怡孜∕台南報導
隨著氣溫逐漸升高，帶有酸、辣、香氣層次的泰式料理，也成為不少民眾夏季聚餐與外食首選。從冬蔭功、打拋豬到綠咖哩與泰式炒河粉，泰國菜近年不只停留在異國料理印象，更逐漸融入台灣日常飲食文化，以清爽開胃、辛香鮮明的特色，成為炎熱天氣中的人氣選擇。
台南遠東香格里拉飯店內遠東Cafe自助餐近期推出期間限定「清邁直送『泰』美味」主題餐檯，邀請清邁香格里拉雙主廚來台客座，將泰北料理與經典泰菜帶進府城，透過多道具代表性的泰式料理，呈現泰國飲食文化中獨特的香料運用與味覺層次。
此次以泰北風味為主軸，其中最具代表性的「泰北咖哩雞雙脆麵（Khao Soi Gai）」是許多旅人到清邁必吃的經典料理。以椰奶咖哩熬煮湯底，搭配滑順湯麵與酥脆炸麵，口感層次鮮明，帶有溫潤辛香與濃郁椰香，也展現泰北料理融合緬甸與蘭納文化的特色。
除了泰北料理外，現場也供應多道民眾熟悉的經典泰菜，包括酸辣鮮明的冬蔭功、香氣濃郁的綠咖哩、辛香開胃的打拋豬，以及街頭感十足的泰式鮮蝦炒河粉等。餐點普遍運用香茅、南薑、檸檬葉與辣椒等香料，透過酸與辣刺激食慾，也成為不少人在夏季偏好的飲食風格。
近年泰式料理在台灣接受度持續提升，除了傳統餐廳外，也逐漸延伸至飯店餐飲、自助餐與街頭小吃市場。相較冬季偏好濃厚重口味，夏季民眾更傾向選擇帶有酸香與辛辣感的料理，既能開胃，也較具清爽感，因此泰國菜逐漸成為夏季餐飲趨勢之一。