（記者湯朝村翻攝）
記者湯朝村∕嘉義報導
近年來，糖尿病與胰島素阻抗問題日益普遍，不少民眾即使努力控制飲食、選擇「健康食物」，血糖卻仍然忽高忽低。對此，家庭醫學科醫師陳欣湄指出，影響血糖的關鍵，不只是「吃什麼」，還包括「吃完之後有沒有動」，並強調：「飯後10分鐘輕度活動」，往往比許多人想像中更有效。
陳欣湄指出，醫學研究已發現，每個人對食物的血糖反應差異極大，即使是同樣食物，也可能出現完全不同結果。她引用2015年刊登於《Cell》的以色列魏茲曼研究院研究指出，研究團隊針對800名受試者進行連續血糖監測，紀錄超過4萬份餐食後發現，有人吃香蕉後血糖暴衝，有人卻幾乎沒有變化；同樣地，有人吃餅乾血糖明顯升高，也有人維持平穩，顛覆過往「健康食物一定穩糖」的觀念。
此外，2020年刊登於《Nature Medicine》的大型研究「PREDICT-1」，由英國國王學院Tim Spector教授主持，分析1002名健康成年人後發現，即使攝取完全相同的標準餐，不同人的血糖反應差異可高達68%，胰島素反應差異59%，三酸甘油酯甚至高達103%。
陳欣湄指出，自己門診中確實經常遇到類似情況。有患者即使改吃糙米、青菜、白肉等公認健康飲食，血糖依舊不穩定。她因此特別建議這類患者：「飯後不要立刻坐下，起來走10分鐘。」
包括2016年紐西蘭Otago大學針對第2型糖尿病患者的研究發現，相較於一天一次走30分鐘，每餐飯後各走10分鐘者，其餐後血糖曲線下面積降低12%，尤其晚餐後效果最佳，可降低22%。
她也提醒，運動時機相當重要，最好在「餐後30分鐘內」開始活動，因為餐後60至90分鐘通常是血糖高峰期，若能提前讓肌肉運作，效果將更加明顯。
陳欣湄最後呼籲，民眾飯後別急著坐沙發看電視，不妨先站起來活動10分鐘，「收衣服、擦桌子、在家走一走都可以」，簡單的小習慣，往往就是穩定血糖的重要關鍵。