記者徐力剛／台北報導
端午節不只吃粽，更成為現代人重新檢視飲食與生活節奏的契機。看準近年蔬食、養生與身心平衡風潮升溫，竹北「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」以端午傳統「驅五毒」為靈感，將其轉化為現代人的健康飲食提案，推出限定創意粽品與優惠活動，從植物料理、發酵米食到療癒系飲品，打造一桌兼具美味與身心療癒的「輕盈系端午餐桌」。
迎接端午節與大學分科測驗，Anjali自6月8日至6月21日推出限時優惠，凡到店消費雙人套餐，即贈特製端午粽乙顆，以「包粽」諧音「包中」，替考生與上班族加持好運。
端午限定「韓式炸醬粽」以韓國春醬結合植物絞肉與焦糖化蔬菜燉煮入味，鹹香濃郁、帶有淡淡煙燻尾韻；「香辣肉醬粽」則以私房麻辣醬融合多種辛香料，搭配植物絞肉與檸檬堅果醬，辛香中透出清爽果韻，顛覆傳統粽子風味。
Anjali延續日本正食食養理念，強調回歸食材原貌與自然節奏，減少精製糖與加工食材使用。品牌認為，現代人真正需要減少的，不是一碗飯，而是過度加工與失衡的飲食習慣。
招牌「酵素飯」選用新竹在地無毒糙米與紅豆慢煮，經特殊發酵與長時間浸泡工序，口感鬆軟易消化。人氣餐點「香檸打拋天貝飯」以發酵天貝搭配植物蛋，揉合檸檬葉與香茅香氣，清爽開胃又富含植物蛋白。另道「泰式沙爹豆腐佛陀碗」以酵素飯與藜麥為基底，搭配濃郁花生沙爹醬、酪梨、鷹嘴豆與多種時蔬。
除了主食，Anjali也以創意植物料理展現蔬食新樣貌。其中「蛋沙拉最中餅」以嫩豆腐打造仿蛋沙拉口感，結合蝦夷蔥與煙燻香氣；「義式爐烤圓茄」則以慢火烘烤圓茄搭配番茄可可醬、羅勒油與植物酸奶，層次豐富。餐後推薦飲品「舒心玫瑰月亮拿鐵」，以玫瑰純露、印度人蔘粉、甜菜根粉、薑黃與肉桂調製而成，不含咖啡因，溫潤花香與辛香尾韻交織，為端午餐桌畫下療癒句點。
今年端午，Anjali透過植物料理與發酵米食，重新詮釋傳統節慶文化，邀請消費者用一餐的時間放慢步調，找回與身體對話的節奏。