記者林雪娟∕綜合報導
SOL-Tainan餐廳宣布廚藝團隊全面升級。由四葉國際餐旅集團打造的 SOL-Tainan，以「從地中海到台南」為核心概念，結合義大利地方料理文化、台灣海岸風土與沉浸式餐飲體驗，展開全新料理篇章。
此次最大亮點，除創辦人胡竣甯親自投入料理現場，來自義大利薩丁尼亞的料理職人Pino加入，而代表台灣拿下國際廚藝大賽料理金牌的林柄憲也接掌主廚，形成餐廳歷來最完整的國際化料理陣容。
胡竣甯近年多次前往義大利進行料理與酒莊文化學習，並於義大利托斯卡尼Bulgari家族酒莊接受訓練，是該酒莊全套料理認證發出的台灣第一人。
從料理、選酒、火候、炭烤方式到用餐節奏， 胡竣甯親自設計餐宴，打造台灣少見「海洋風土料理旅程」。
Pino來自被譽為「世界長壽之島」的義大利薩丁尼亞，當地以純粹海洋、漁獲文化、炭烤料理與地中海飲食聞名，也是義大利最具代表性的海島飲食文化之一，他帶入家鄉料理技法，與台南和台灣西南沿海風土展開對話，料理成為走進義大利的海島旅程；林柄憲將義大利和台灣食材、龍眼木炭烤技法等，讓台南成為融合「海洋、料理、文化與生活美學」餐飲場域。
胡竣甯說，從托斯卡尼、薩丁尼亞，到台南安平；餐廳轉化為一場從地中海航向台南的風土旅程。
