面對現代人營養過剩的普遍現象，如何吃得健康與平衡成為重要課題。健康有聊主持人張宗月博士特別邀請中華中道領導文化總會名譽理事長兼會長陳樹博士，從多年素食實踐經驗，分享無所不在的中道飲食妙用。
結合科學哲理與本體
陳樹表示，任何人在充分了解中道以後，都能在考量的時空環境與追求的理想目標中，從思維言行上得到最佳選擇。從飲食觀點談中道，可分為三個不同層次來探討。
第一是科學層次。科學中道是從飲食的各種外在條件來解釋，包含研究食物的營養、顏色與成分等。第二是哲理層次。一樣的飲食，人們在吃的時候若有比較多的挑食，就會產生偏食，這時候飲食本身就會失去原有的平衡。挑食，往往與人的認識及過去培養的習性有關。若能用更感恩、愛惜且珍惜的心情來用餐，就能讓原來的食物達到更高的平衡，吃了也會有更多歡喜。第三則是進一步到達本體自性，此時就能達到時時自在與處處自在。
隨順因緣調和食物
在本體自性的境界裡，什麼東西在面前都能圓滿清光（吃光光）。太鹹就吃少一點，太淡就吃多一點，自己會去調和。從科學解釋生理，從心理看待哲理與本體自性，都可以達到某種程度為身體增加能量的效果，這正是全貌。
以務實面來看，素食或植物性飲食者同樣能展現優異的爆發力與肌耐力。像美國攀岩傳奇霍諾德（Alex Honnold）在2026年1月徒手攀爬台北101，展現驚人的體能與專注力。據《CNN》報導，霍諾德為了減少碳足跡與維持運動表現，大幅降低肉類攝取，平時99%採取「植物性飲食」。
選擇多元原型蔬食
吃是一種欲望，但要想辦法吃得平衡。準備便當時，不一定要有特定配方，只要是蔬菜，盡量選擇原型的食物，不要有太多人工加工品。一般人常擔心吃素會營養不夠，身體需要的鐵質、鈣質與蛋白質，其實都能在素食中找到。
例如海苔捲與紫菜等食材含有鐵質，豆皮等豆類製品裡含有蛋白質與鈣質，而番茄則含有非常高的維生素C及茄紅素。多種顏色與不同種類的食物在無形中會彼此搭配，在這種情況下，本身就會產生一種平衡調和的效果。
每個人的飲食觀不同，最重要的是心情。陳樹說，他從2000年吃素至今已26年，採取隨意吃的態度。體檢時除了尿酸與三酸甘油酯稍微高一點，其他都還好。
血液清順帶來持續力
台灣吃素人口大概有300萬，全世界吃素人口也大概占了十分之一，等於台灣每7、8個人裡面就有一位素食者。大家吃素的原因很多，有的是從宗教觀念出發，有的是從健康觀念出發。
陳樹分享經驗，因為素食能讓血液比較清，且蔬菜裡面有很多纖維質，所以能帶給身體良好的持續力。他個人在吃素2年後開始跑馬拉松，在50幾歲時總共跑了38個全馬。
護持地球與慈悲心
陳樹強調，蔬食對整個地球的維護，能用比較少的土地與長出來的東西養活比較多人。養1條牛的飲食可以養13個人，養1頭豬可以養8個人。為了人類的愛護與世界環保，蔬食是更好的選擇。
養殖動物除了排泄物，為了種植牧草，有時會砍掉叢林。為了種植牧草，又撒肥料、噴農藥，也可能對生態環境與氣候造成影響。承受道統者應該要愛護人民，同時愛護大自然與所有萬物，要有悲天憫人的胸懷。
主持人張宗月博士總結，透過均衡飲食與中道智慧，我們不只照顧身體健康，更培養一顆感恩與惜福的心。願大家都能從每天的一餐開始，吃出健康，活出快樂平衡的生活。
