記者林雪娟∕台南報導
端午佳節將至，為讓師生體驗傳統節慶文化並兼顧健康飲食，學校營養師規劃「營養午餐『粽』動員」端午主題特餐，除將傳統粽子進行「營養大升級」，更巧妙融入夏季當季在地食材，藉此推廣健康飲食觀念，在享受傳統節慶溫馨氛圍之際，品粽不放縱。
端午適逢仲夏，天氣逐漸炎熱，為免高溫影響學生食慾，學校午餐特別結合夏季節氣特色，運用當季盛產食材入菜，如清爽開胃大黃瓜、營養豐富彩椒、南瓜及高麗菜等，將料理點石成金，打造兼具美味與營養的特色餐點，幫助學生消暑祛濕、開胃健脾。教育局說，食用當季食材不僅符合節氣養生理念，讓學生品嘗最新鮮農產品，也支持在地農業發展，落實食農教育精神。
在端午佳節與畢業季交會之際，學校午餐特別以「端午節慶」為主題，讓學生在校園中感受濃厚節日氛圍，並透過共享美食，傳遞師長對畢業生祝福，讓學子如夏日茁壯成長作物般，邁向人生新的篇章。
崇學國小以「端午飲食文化」為主軸，選用具節慶特色肉粽作為主食，搭配展現傳統辦桌與家常古早風味的十三香滷雞腿、富有海味層次的高麗菜炒櫻花蝦及大黃瓜湯。
三村國小以「粽香傳承，健康變身」為理念，運用七股紅蔥頭、白河蓮子與新市毛豆製作高纖粽香飯，搭配彩椒青花菜及南瓜鮮蔬湯補充豐富植化素，五香翅腿則採清蒸方式，保留食材天然營養，再搭配芝麻水晶粽增添節慶趣味；用餐之際，也能認識在地飲食文化與家鄉風味。
營養師指出，端午應景粽子主要以糯米製成，常伴隨高油、高鹽配料，建議適量食用，並搭配蔬菜、水果及足夠水分，維持均衡飲食與腸胃健康，共迎平安、健康又愉快的端午佳節。
