（記者陳俊文攝）
記者陳俊文∕台南報導
冠軍木瓜牛奶跨界研發木瓜拉麵，在花園夜市開有三家連鎖店的冠軍木瓜牛奶老闆蔡榮勳和闆娘葉蘊慈合力研發全國首創的木瓜拉麵，七月二十一日將在台北ＳＯＧＯ百貨忠孝館，台南美食物產展正式亮相，目前在台南市各門市展開試賣，一次買兩包即贈高質感帆布手提袋。
「冠軍木瓜牛奶」從花園夜市起家，已有二十年歷史。本身來自大內二溪木瓜產地的闆娘葉蘊慈表示，她們夫婦兩在木瓜牛奶生意穩定之後，一直想研發除木瓜牛奶以外的新產品，前幾年已研發出「木瓜沐浴乳」、「木瓜洗髮精」，近年來則將大內木瓜導入麵食開發，與歸仁的製麵廠合作，成功研發出日曬木瓜拉麵，嘗試讓木瓜從飲品、鮮食延伸至主食應用，為台南在地農產開創新產品的可能。
蔡榮勳表示，木瓜含水量高，製作上比一般蔬菜麵更具挑戰，經多次溝通與試作後，成功製作出首批木瓜拉麵。木瓜和麵粉比例是二比八，木瓜取材自品質最好的大內「二溪」木瓜，切塊後和麵粉攪拌，原以為會很困難，沒想到麵店老闆研發一天便告成功。
由於以新鮮木瓜入味，所以木瓜拉麵煮熟後仍可看見麵體中的木瓜纖維與果肉痕跡。葉蘊慈表示，口感可依烹煮時間調整，約二至三分鐘即可起鍋。除了熱食，也適合夏天做成涼麵，煮熟後先行冰鎮，再拌入少量橄欖油防止沾黏，可搭配麻醬、炸醬、沙拉醬或蔬菜等不同醬料，增加食用變化。
冠軍木瓜牛奶創辦人來自大內木瓜產區，由於木瓜一年四季都盛產，木瓜拉麵研發成功，也替果農找到木瓜銷售淡季的一條生路。木瓜拉麵也結合成功大學學生產學合作的創意交流，讓傳統飲品品牌有機會重新思考農產加工與年輕世代市場。
目前木瓜拉麵試賣一包八片售價二百七十元，買兩袋贈精美帆布袋。下月十五日，木瓜拉麵都正式在台北ＳＯＧＯ百貨與國人見面，也讓更多人可看見台南木瓜的新價值。