記者黃秋儒／新北報導
你以為枸杞只是拿來泡茶、燉雞湯的「養生配角」嗎？其實，大多數人就算每天吃枸杞，卻還是沒吃到它真正的精華。同樣是枸杞，泡水、直接吃、或是不同加工型態， 吸收到的營養差異可以非常大。仝欣卉營養師帶你重新認識這顆小小的紅色果實：它的營養價值究竟在哪裡？又該怎麼吃，才是「最有效率」的日常保養方式？
一、直接吃新鮮枸杞還是枸杞乾泡茶更有效？仝營養師分享：「枸杞是一種同時富含水溶性與脂溶性營養素的高CP值果實。」那麼，怎麼吃才能發揮它最大的價值呢？民眾最常將枸杞拿來泡菊花茶或枸杞水，但枸杞中珍貴的葉黃素、玉米黃素、Beta-胡蘿蔔素屬於「脂溶性營養素」。單純用水沖泡，這些脂溶性精華很難完全釋放。此外，傳統枸杞乾在烘乾的「熱加工」過程中，容易流失部分維生素C；若保存不當、長期暴露在光線與空氣中，也會加速營養素的氧化。
仝欣卉指出，雖然可以直接吃，但一般人很難每天堅持咀嚼，且果乾的質地較韌。相比之下，選擇保留完整全果的「鮮果漿」型態，不僅免去咀嚼的麻煩，更能一口喝進枸杞的完整精華。仝營養師解釋：「從營養學的角度來看，脂溶性營養素需要搭配適當的油脂或與食物的原型矩陣一起攝取。直接將整顆新鮮枸杞連皮帶籽打成全漿，能同時保留果實本身的天然油脂、膳食纖維與多醣體。這種『全食物（Whole food）』的攝取概念，比起單純泡水或萃取單一成分，能提供更全面、多元的營養補給，也更有利於人體吸收。」
仝營養師表示，枸杞中不只有玉米黃素，它還自帶多醣體、脂肪酸和多種胺基酸，比起市售保健品有更多元的營養素，可能在消化道中形成微乳化作用，顯著提高了脂溶性玉米黃素的生物利用率。
二、枸杞原漿v.s全漿的差異?市面上越來越多枸杞原漿產品，如果仔細比較，會發現傳統「原漿」為了追求口感滑順，通常會去除果皮、果籽，並採用一般攪打方式。而智慧誠選的「有機枸杞鮮果全漿」，強調保留完整果實，採用11道低溫冷磨技術，將果實研磨至極細分子，並注重防氧化製程。最直觀的差異，可以從色澤與質地來看：全漿呈現鮮豔飽滿的亮橘色，質地濃稠且絲滑綿密。
仝欣卉分享，大家知道想要增強體力時可以喝滴雞精，但很少人注意到，這包枸杞全漿含有多元的必需胺基酸，就像是植物界的精華飲！每天一包輕鬆攝取濃縮的完整精華（約含 687mg 枸杞多醣）。不用費力燉煮，這符合現代人節奏的高效率營養補給。
三、枸杞可以天天吃嗎?枸杞怎麼吃最有效，更能發揮枸杞的最大價值，仝營養師建議，吃新鮮枸杞比枸杞乾好，若是能吃到低溫研磨的新鮮枸杞會更好。由於枸杞含脂溶性營養素，建議在飯後食用，吸收效果更佳。然而，想要長期吃枸杞，就更需注意標榜「有機生產」、無添加防腐劑與人工色素的產品。若選擇全漿產品，請觀察其色澤是否為明亮的橘色，且質地是否有厚實的濃郁感。
仝欣卉最後提醒，枸杞不只是配角，更是營養素豐富的食品。天天吃枸杞當然沒問題，但不要再是兩顆丟水裡的「佛系養生」法，近年來，全果漿型態與少加工飲食逐漸受到重視，智慧誠選「有機枸杞鮮果全漿」目前除了官網外，也能於部分通路如屈臣氏購買，讓忙碌的現代人能更方便接觸完整全果漿型態的枸杞營養。