記者王誌成∕台北報導
面對台灣進入超高齡社會，吞嚥困難成為高齡照護的重要議題。台大醫院北護分院與奇美食品3日共同舉行記者會，推出全台首創的「不黏圓仔粿」，符合國際吞嚥困難飲食標準（IDDSI）及CGT食品質地分級系統，並獲得農業部2026年Eatender金饌獎。此產品突破傳統糯米食品的高黏性限制，讓吞嚥與咀嚼能力退化的長者能重新享受傳統美食。
雙方自民國114年12月簽署合作意向書以來，歷經數月臨床驗證、配方設計與製程優化，成功打造兼具安全、美味與文化情感的友善食品。雙方並於8月3日簽署「友善營養產學合作協議書」，展現醫療與食品產業跨域合作的新模式。
傳統的湯圓和粿類糯米食品黏性過高，對吞嚥功能退化的長者容易造成口腔殘留和嗆咳風險。新開發的「不黏圓仔粿」透過創新製程降低黏性，提升吞嚥安全性。該產品基於台大北護分院前院長黃國晉團隊的CGT分級系統，分為C（咀嚼級）、G（牙齦輕嚼級）及T（舌頭壓碎級）3種等級，並獲得SHQ國家品質標章認證。此產品符合G級標準，假牙使用者也能安心咀嚼。
台大醫院北護分院院長詹鼎正表示，CGT分級系統旨在讓長者「吃得下、吃得安心、吃得有尊嚴」。此次與奇美食品合作開發的「不黏圓仔粿」，不僅是食品創新，更是醫療、營養與食品科技合作的實踐。雙方期望高齡友善食品能成為長者的日常選擇，實現健康老化與共享團圓的飲食願景。
奇美食品營運長盧建良表示，奇美成立於1971年，近年積極發展銀髮友善食品，先前作品已獲食創獎與金饌獎肯定，未來將持續擴展友善營養產品線。高齡健康產業博覽會期間，雙方亦於展區展示並安排現場試吃，盼透過醫產跨域合作，讓長者重拾熟悉的家鄉味。